Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (2. Band)

von 14° IL gemacht sind, zur Vergleichung mit jenen von Stein- 
h e i 1 auf die Temperatur von 12.4° R. zu reduciren versucht, 
dabei aber vergessen, dass das Wasser bei 12.4 U R. auch 
dichter ist als bei 14° R. und er hat deshalb die Division der 
von ihm corrigirten Zahlen mit der Dichte des Wassers bei 
12.4° R. unterlassen. Er würde Zahlen erhalten haben, die von 
denen Steinheils nicht so weit abstehen und in mehreren Punk- 
Auf meine diesfalls an Herrn Pohl gerichtete Reclamation hat 
derselbe die bisher bekannt gewordenen Bestimmungen der spe- 
cifischen Schweren der Zuckerlösungen von bestimmten Zucker 
gehalten einer vergleichenden Beurtheilung durch Rechnung un 
terzogen, und dabei hat sich ergeben, dass meine Bestimmungen 
von denen Steinheils — beide auf gewöhnlichen Zucker und 
gleiche Temperaturen bezogen — mit einander sehr nahe, an 
mehreren Punkten sogar genau übereinstimmen, und dadurch ein 
gestanden (stillschweigend), dass seine vorgefasste Meinung über 
meine diesfälligen Arbeiten wirklich ungerechtfertigt war. *) 
Dagegen hat A. F. W. Brix, als Mathematiker rühmlichst 
bekannt, in der von ihm herausgegebenen Brochüre „Ueber die 
Beziehungen, welche zwischen den Procentgehalten verschiedener 
Lösungen von Zucker in Wasser und den zugehörigen Dichtig 
keiten stattfinden, Berlin 1854,“ meinen bezüglichen Arbeiten Ge 
rechtigkeit angedeihen lassen, und Seite 4 und 11 daselbst er- 
sigkeit alle ihm anderweitig bekannt gewordenen Arbeiten ähn 
licher Art weit übertreffen, und dass sie einen hohen Grad von 
Vertrauen verdienen.
	        
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