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einiger derselben auf den vielfachen Nutzen der Anwendung die 
ser Bierprobe aufmerksam gemacht und die Nothwendigkeit 
einer gesetzlichen Brau- und Schankordnung, verbun 
den mit einer allen Anforderungen genügenden Bier 
probe, gezeigt zu haben. 
Die Staaten, in welchen die Bierbrauerei in schwunghaftem 
Betriebe ist, die Domainen- und Gewerbsbesitzer, welchen die 
Ausübung des Braurechtes zusteht, die Brauer, welchen die 
unmittelbare Leitung dieses Gewerbes zukommt, das Publicum, 
welches das erzeugte Bier consumirt, Alle kann die sac- 
chari metrische Bier probe befriedigen; eine 
Brau- und Schankordnung wird unter allen Um 
ständen den Nutzen, welchen sie bringen kann, 
vervollständigen. 
Es bleibt mir noch übrig, die Resultate mitzutheilen, welche 
bei der Prüfung mehrerer böhmischer, englischer und anderer 
Biere nach der saccharimetrischen Methode erhalten wurden. 
Sie finden sich in der Tabelle NV zusammengestellt, und sind 
so deutlich, dass sie keines Commentars bedürfen. Ich habe 
erstere abgetheilt in Prager Stadtbiere und in Landbiere. Die 
Landbiere wurden unterschieden in solche aus der Umgebung 
und aus grösserer Entfernung von Prag. Erstere werden häufig 
nach Prag eingeführt und in den besseren Gasthäusern der Stadt 
ausgeschänkt. Die Resultate der Untersuchungen baierischer, 
sächsischer und anderer Biere wurden mir von den Herren Dr. 
Theodor Fischern und E. Oehlschläger zur Benutzung mit- 
getheilt. Beide Herren gehören zu den Wenigen, welche mein 
Streben richtig erkannt, und die so wichtige Attenuationslehre 
gründlich erfasst haben. Man sieht daraus, dass in der Bier 
qualität gar keine Gesetzmässigkeit herrscht, dass in Böhmen 
die Prager Stadtbiere und die Biere aus der nächsten Umgebung 
Prags die stärkeren sind, dass die Biere aus der grösseren Ent 
fernung von der Hauptstadt meist die geringste Qualität besitzen, 
und es ist gewiss, dass diese Qualität vor dem Ausschanke von 
dem Bierschänker durch Wasserzusatz noch verschlechtert wird. 
Die geprüften Biere wurden nämlich direct immer aus den 
Brauereien ' erhalten; aus den Wirthshäusern bezogen, würden 
sie noch schwächer, nämlich mehr gewässert befunden wor 
den sein.