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Den Gekrauch dieser Tabelle wird folgendes Beispiel lehren.
Es sei der Extractgehalt der Maischwürze 15 pCt. gewesen;
sie sei bis 1 Grad Saccharimeter-Anzeige vergohren. Die erfolgte
scheinbare Attenuation war mithin = 15 — 1 =14 Grade
Saccharimeter-Anzeige.
Wo sich die horizontale Rubrik 15 mit der vertikalen Ru
brik überschrieben mit 14 kreuzet, steht 204.9 Maass angeschrie
ben, und das ist die Ausbeute, die man in diesem Ealle von dem
genannten Weingeist aus der Maische erhalten wird. Wäre die
Saccharimeter-Anzeige der reifen Maische nur 3 / 4 Grad, so würde
die erfolgte scheinbare Attenuation 15 — 0.75 = 14.25 Grad
gewesen sein, und dann würde sich die Ausbeute an Weingeist
noch um l / 4 der Differenz höher stellen, welche zwischen den Aus
beuten Statt hat, die in den vertikalen Rubriken überschrieben
mit 14 und 15 verzeichnet sind.
Diese Differenz ist = 219,6 — 204.9 = 14.7, und */ 4
14 7
davon = —-— = 3,67. Die vorberechnete Ausbeute würde
demnach sein = 204.9 -f- 3.67 = 208.57 Maass.
Bestimmung der Ausbeute für jeden beliebigen Alko
holgehalt des Weingeistes.
Jn Tabelle VI ist die Erzeugung eines Weingeistes von
85 pCt. Alkoholgehalt dem Volumen nach zu Grunde gelegt
Weil aber in jeder Brennerei Weingeist von anderem Gehalte
erzeugt wird, ist es nothwendig, die Ausbeuten für Tabelle VI
hiernach umzurechnen. Dazu dient auch die Tabelle V. Eis sind
zu diesem Beliufe darin auch die Alkoholausbeuten dem Gewichte
nach angegeben. In Tabelle IV Rubrik 6 sind die Pfunde ab
soluten Alkohols verzeichnet, die in je 1 Maass der geistigen
Flüssigkeit enthalten sind. Dividirt man die Alkoholausbeuten
in Pfunden mit den Pfunden Alkohol, die in 1 W. Maass des be
züglichen Weingeistes enthalten sind (nach Tab. IV), so erhält
man die Ausbeuten in W. Maassen ausgedrückt, wovon dann
für die Zusammenstellung der Tabelle VI weiterer Gebrauch zu
machen ist. Z. B.
In einer Weingeistfabrik wird Weingeist von 90 pCt.
Alkoholgehalt dem Volumen nach erzeugt. In 1 Maass
dieses Weingeistes sind nach Tabelle IV 1.8039 Pfund Alkohol,
