Istrien zu dem Zwecke zugesendet, um damit Versuche über 
Branntweinerzeugung aus denselben vorzunehmen. 
Das Folgende sind die dabei erhaltenen Resultate. Auf 
einem Handreibeisen lassen sich die Knollen meist leicht zer 
reiben , doch sind auch einige davon holzig. Der erhaltene 
gelbe Brei liefert bei einfacher kräftiger Pressung 72 pCt. Saft 
und 28 pCt. Pressrückstände. 
Der abgepresste Saft ist sehr trübe, gelb und zeigte im ge 
trübten Zustande bei 14" R, Temperatur 22.6, im klar filtrirten 
Zustande aber nur 21.4 Grade am Saccharimeter; er ist dem 
nach sehr concentrirt. 
Der Saft schmeckt nicht süss und besitzt vielmehr einen 
intensiv bitteren Nachgeschmack. 
Die Presslinge mit dem doppelten Gewicht Wasser angerührt 
und wiederholt gepresst geben noch eine Saftmenge, welche auf 
die ursprüngliche Concentration reducirt 15.2 Procente desselben 
ausmachte, so dass sich hiernach die durch Pressen erhaltene 
Saftausbeute im Ganzen auf 72 -f- 15.2 = 87.2 pCt. stellen 
würde. 
Ob die Presslinge ein brauchbares Viehfutter sind, konnte 
nicht ermittelt werden. 
Der Saft mit einer genügenden Menge dicker frischer Bier 
hefe versetzt zeigte nach dem Hefenzusatze filtrirt, eine Con 
centration von 20° am Saccharimeter und vergohr in einem 
Locale von 10 — 14° R. Temperatur in 5 Tagen (im Kleinen) 
bis 2.2 Grad Saccharimeteranzeige der klar filtrirten Flüs 
sigkeit. 
Die erfolgte scheinbare Attenuation betrug demnach — 
20—2.2 = 17.8" Saccharimeteranzeige, und der daraus berech 
nete Alkoholgehalt ergiebt sich mit: 
17.8 X 0.435 = 7.743 pCt. 
vom Gewichte der gegohrenen Flüssigkeit. 
Die zur Vergleichung vorgenommene Destillationsprobe er 
gab einen Alkoholgehalt derselben Flüssigkeit von 7.48 pCt. Der 
gewonnene Branntwein hatte einen besonders reinen Geruch 
und Geschmack, ohne etwas Auffälliges oder einen Fuselgeruch 
zu verrathen. 
Es wurde auch versucht, die Knollen zu kochen und zu 
zerquetschen. Sie nehmen aber dabei keine so weiche Beschaf-