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Wirkung bedingt, als Schweich- oder Darrmalz. Man erspart 
dabei nebstdem noch Zeit, Arbeit, Brennstoff und die Darre. 
(Siehe Gall’s „Anweisung, ohne Darre noch Trockenböden das 
wirksamste Brennereimalz täglich nach Erforderniss zu bereiten,“ 
Trier 1835, vom Verfasser angezeigt in André’s Oekonomischen 
Neuigkeiten 1837, Bd. 2, S. 518.) 
Das Zerkleinern (Schroten) des Schweichmalzes kann nur 
insofern mit Vortheil zwischen Quetschwalzen Statt finden , als 
es durch das Trocknen bei etwas erhöhter Temperatur eine dazu 
hinreichende Sprödigkeit angenommen hat. Ausserdem wird es 
so wie das rohe Getreide am besten mittelst gewöhnlicher Mahl 
mühlen zwischen Mühlsteinen so fein als möglich geschroten, 
wobei jedoch keine Absonderung der Kleie (Hülse) Statt zu fin 
den hat. Zwischen Quetschwalzen würde es wegen seiner Zähig 
keit blos zu dünnen Blättchen zerdrückt werden. Sprödes, mür 
bes Darrmalz lässt sich aber am besten mittelst Quetschmühlen 
schroten. 
Das Schroten des rohen Getreides kann mit Vortheil nur 
auf Mahlmühlen zwischen Mühlsteinen geschehen, und es soll das 
Schrot so fein als möglich gemacht werden. 
Das Schroten des Mais erfordert wegen der Härte der Mais 
körner den grössten Kraftaufwand, und leiden die Mühlsteine 
davon am meisten. 
Bestimmung der Menge des angewendeten Grün- und Scliwelcli- 
malzes oder Getreides. 
Die Menge des angewendeten Malzes und Getreides kann 
dem Maasse so wie auch dem Gewichte nach bestimmt werden. 
Beide Bestimmungsmethoden haben ihre Schwierigkeiten , und 
doch ist eine möglichst genaue Bestimmung der Menge der ver 
arbeiteten Substanzen in der Branntweinbrennerei so nothwendig, 
weil man nur dann richtige Vergleichungen anstellen kann über 
die Ausbeute an Branntwein, welche man aus dem verarbeiteten 
rohen Materiale erzielt hat. 
Die Menge des Grünmalzes lässt sich weder dem Maasse 
noch dem Gewichte nach zuverlässlich bestimmen. 100 iS Gerste 
liefern 125 bis 140 IS Grünmalz; je nach der Art des Auswach 
sens der Wurzelkeime und nach dem Feuchtigkeitszustande des 
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