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Dorn, praktische Anleitung zur Kenntniss und Beurtheilung 
der wichtigsten Operationen in der Bierbrauerei und Brannt 
weinbrennerei. 2. Auflage. Berlin 1820. 8. — Ein besonders 
seiner Zeit recht brauchbares Werkchen, vorzüglich für Preussen 
geschrieben. 
Schubarth, Handbuch der technischen Chemie. 4. Auflage. 
3 Bde. in 8. Berlin 1851. — Enthält das Wesentlichste, bisher 
Bekannte über die zymotechnischen Gewerbe. 
Prechtl, technologische Encyklopädie. Stuttgart seit 1829. 8. 
— Enthält in den bezüglichen Artikeln schätzenswerthe An 
gaben, diese Gewerbe betreffend. 
Otto, Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen 
Gewerbe. 2. vermehrte Auflage. Braunschweig 1840. 8. — 
Ein noch andere Gewerbe umfassendes, in seiner Art sehr 
brauchbares Werk. Kritisch gewürdigt im Jahrgang 1841, S. 
353—370. Seitdem erschien 1848 die dritte Auflage unter 
Mitwirkung von Siemens, gewürdigt in den ökonomischen 
Neuigkeiten 1849 S. 585 und 1859 — 61 die vierte sehr ver 
besserte und vermehrte Auflage. 
Liebig, die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agri- 
cultur und Physiologie. 1. bis 5. Aufl. Braunschweig 1840 
bis 1843. 8. — 2. Theil: Der chemische Process der Gährung, 
Fäulniss und Verwesung. — Die meisten Recensionen dieses 
Werkes bezogen sich nur auf den ersten Theil desselben, die 
Agricultur betreffend; den zweiten Theil habe ich besonders 
kritisch gewürdigt im Jahrgang 1842, S. 50—62, und in dem 
vorliegenden Werke, wodurch die Meinung derjenigen berich 
tigt wird, welche die L i e b i g ’sehe Gährungstheorie als noch 
nicht widerlegt ansehen. Seitdem sind neuere Auflagen dieses 
Werkes erschienen. 
Mul der, Versuch einer allgemeinen physiologischen Chemie. 
Aus dem Holländischen von Moleschott. Heidelberg 1844. 
8. — Beide letztere Werke behandeln vorzüglich die Hefe und 
den Gährprocess in chemischer Beziehung.