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manchen nützlichen Anwendungen geeignet ist, sind dafür spre
chende Belege.
Ich fühle es und gestehe es gerne, dass noch Manches hierin
zu thun, noch Mehreres zu erforschen übrig bleibt, dass noch
Einiges zu wissen nothwendig ist. Allein wo findet man das
ganz Vollkommene in diesem Leben? Wenn ich mit diesem
Werke nur wieder einen Schritt vorwärts angebahnt habe; bald
wird ein zweiter kommen, der auf Grundlage desselben dieses
Gewerbe um einige Schritte vorwärts bringen wird, und hat
der Fortschritt in den Eiusichten und Methoden einmal begon
nen, dann wird man auch dem gewünschten Ziele näher kommen.
Es scheint nämlich, dass auf Grundlage der Wissenschaft
die praktischen Essigerzeugungsmethoden noch mancher Verbes
serung fähig und bedürftig sind. Andeutung dazu ist in diesem
Werke gegeben worden.
Mein Wunsch und Streben bleibt dabei immer, durch Ver
breitung mehrerer wissenschaftlicher Erkenntniss und Einsicht
auf die Verbesserung und Vervollkommnung des Gewerbsbetric-
bes einzuwirken und dadurch die zymotechnischen Gewerbe auf
jenen höheren Standpunkt der Cultur zu bringen, welchen sie
einzunehmen fähig und so würdig sind.
Begründete Berichtigungen werde ich dankbar entgegen
nehmen.
Prag, im März 1855.
Der Verfasser.
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