Full text: Die Bereitung des Weines und die Essigfabrikation (4. Band)

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Im Kaurimer Kreise 1100 Eimer rother und 575 Eimer weisser, 
Weinmost. 
Im Ganzen berechnet man das Weinerträgniss auf 18.110 
Eimer rothen und 31,550 Eimer weissen, zusammen auf 40,660 
Eimer Wein, oder 12 Eimer pr. Joch. 
Ihrer Güte wegen bekannte böhmische Weingattungen sind : 
der Aussiger (Podskaler, nur 4 Joch an einer Felsenwand, 
wovon ein grosser Theil durch die böhmisch - sächsische Eisen 
bahn weggenommen wurde; wird nach 12 Jahren ganz vortreff 
lich, 50 — 60 Eimer); der Cerno sek er (362 Joch auf Basalt 
boden); der Melniker; er leidet durch die im Mai und Juni 
vom Riesengebirge wehenden Nordostwinde. 
Mähren 41,600 Joch 1.248,000 Eimer. 
Er passirt gewöhnlich als Oesterreicher. 
Galizien ist ohne Weinbau; nur in der Bukowina wird 
etwas Wein gebaut. 
Ungarn ist in Hinsicht auf Qualität und Quantität des 
Weines eines der bedeutendsten Weinländer in Europa. Es be 
sitzt mit den Nebenländern 505,775 Joch Weinland und erzeugt 
20 bis 30 Millionen im Mittel 25.000,000 Eimer Wein, welcher 
reich ist an Weingeist. Von diesem Weine werden etwa 5, 6 im 
Lande vertrunken, ’/ 3U auf Essig benützt, der übrige Theil wird 
ausgeführt. Es könnte den besten Weinbranntwein in grosser 
Menge liefern. Zu den besten Sorten gehören: der Tokay er 
(der König aller inländischen Weine, Mittelertrag 180,000 Press 
burger Eimer ä 36 W. Maass), der Rüster, Oedenburger, 
St. Georger, Ratzersdorfer, Schomlauer, Neszmelyer, 
Ofner &c. 
In Siebenbürgen ist der Wein in Hinsicht auf Menge 
und Güte ein Hauptproduct des Landes. Auf 47,000 Joch Wein 
land werden 1.410,000 Eimer Wein erzeugt. 
In Dalmatien ist der Weinbau ein Hauptgegenstand der 
Landwirthschaft; die erzeugten Weine sind vortrefflich und wer 
den oft noch in ledernen Schläuchen aufbewahrt. Die vorzüg 
lichsten Sorten sind: Malvasia, Muscat, Maraschino. Im Narenta- 
Gebiete erreichen die Trauben im Durchschnitte ein Gewicht von 
3 ft. Nahe 12 Quadrat-Meilen (119,000 Joch) sind in Dalmatien 
„ Rakonitzer 
„ Saazer 
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