Portion 
Absolutes 
Gewicht 
Specifische 
Schwere 
Essigsäure- 
Gehalt 
Besondere 
Eigenschaften 
des 
Best 
i 1 1 a 
t s 
1. 
Va Unze 
— 
— 
ätherartig aroma 
tisch 
2. 
4 Unzen 
1.0110 
6.017 pCt. 
sehr sauer 
3. 
4 
1.0100 
5.611 „ 
dtto. 
4. 
4 
1.0070 
3.882 „ 
weniger sauer 
5. 
3'/, »• 
1.0033 
1.777 „ 
noch weniger 
sauer 
Im Ganzen wurden 16 Unzen von 1.0079 specifischer Schwere 
von 24 Unzen Essig abgezogen, und die Destillation musste 
unterbrochen werden, weil die Flüssigkeit in der Blase anfing 
zu überschäumen. Dieser Versuch bestätigt daher die Resultate 
des ersten, dass man durch Zusatz von Calciumchlorid (geglüh 
tem salzsauren Kalk) und Destillation den Essig entwässern 
könne und dass hierbei die ersten Portionen des Destillats die 
stärkeren sind. Zugleich zeigt er, dass dieser Essig viel stärker 
als der beim ersten Versuche war und dass er nur wenig un 
veränderten Alkohol enthielt. Die Resultate eines zweiten De 
stillationsversuches mit Weinessig von 1.0132 specifischer Schwere 
ohne Zusatz weist die nachstehende Tabelle aus: 
Portion 
Absolutes 
Gewicht 
Specifische 
Schwere 
Essigsäure- 
Gehalt 
Besondere 
Eigenschaften 
des 
D e s t 
i 1 1 a 
t s 
1. 
3 
Unzen 
1.0018 
— 
schwächer sauer, 
etwas ätherisch 
riechend 
2. 
4 
1.0050 
2.72 pCt. 
) 
3. 
4 
1.0058 
3.17 „ 
r an saurem Ge- 
4. 
4 
1.0063 
3.46 „ 
> schmack zuneh- 
5. 
4 
1.0075 
4.17 „ 
i mend. 
6 . 
4 
)) 
1.0099 
5.55 „ 
Die specifische Schwere des gemischten Destillats war 
1.0063, sein Gehalt an Essigsäure = 3.464 pCt. Die rückstän-