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dige Flüssigkeit, etwa 2 Loth auf das vorige Gewicht von 24 
Unzen verdünnt, zeigte eine specifische Schwere = 1.0073 = 
1.825 pCt, Saccharimeteranzeige. 
Die aus diesen Resultaten zu ziehenden Folgerungen sind 
folgende: Der Essig enthielt wirklich viel weniger unveränderten 
Alkohol, weil das erste Destillat schon schwerer war als Wasser; 
der Säuregehalt des Destillats nimmt im Verfolge der Destilla 
tion fortwährend zu und das letzte Destillat war das stärkste. 
Addirt man zu der specifischen Schwere der rückständigen, 
die fixen Bestandtheile enthaltenden Flüssigkeit = 1.0073 das, 
um was der Essig schwerer ist als Wasser, von 23 auf 24 Un 
zen Flüssigkeit ausgedehnt = 0.0060, so erhält man = 1.0133, 
mithin nahe die specifische Schwere des verwendeten Essigs, 
welches mit 1.0132 bestimmt wurde. 
Um in Bezug auf das Verhalten bei der Destillation auch 
den Branntweinessig und Bieressig (Malzessig) zu prüfen, wurde 
aus der bedeutendsten Essigfabrik in Prag einfacher und soge 
nannter Doppelessig, aus Branntwein erzeugt, bezogen und so 
wie eine Portion Bieressig der Destillation mit bebrochener Auf 
sammlung des Destillats unterworfen. 
Der einfache Branntweinessig hatte eine specifische Schwere 
= 1.0015; seine Menge betrug 13 Unzen. Die erhaltenen Re 
sultate sind in der folgenden Uebersicht zusammengestellt: 
Portion 
Absolutes 
Gewicht 
Specifische 
Schwere 
Essigsäure- 
Gehalt 
Besondere 
Eigenschaften 
des 
D e s t 
i 1 1 a 
s 
1. 
4 Unzen 
0.9989 
ätherisch geistig 
riechend 
2. 
4 „ 
1.0019 
1.00 pCt. 
schwach sauer 
3. 
4 „ 
1.0028 
1.50 „ 
stärker sauer. 
Mittlere specifische Schwere des gesammten gemischten De 
stillats 1.0013. 
Der Doppelessig hatte eine specifische Schwere = 1.0033; 
seine Menge betrug 18 Unzen. Nachstehende Uebersicht enthält 
die erhaltenen Destillationsresultate: