Quantität der Flüssigkeit hinweggenommen, das Resultat demnach 
kaum merkbar beirrt. 
Sowohl das kohlensaure Kali, wie das kohlensaure Natron 
lassen sich zur Prüfung der Essige auch als Auflösung in einem 
genau titrirten Zustande (von bestimmtem Gehalte) anwenden 
und unterliegen dann weniger äussern Einflüssen. 
Zu 3. Das dritte zur Prüfung der Essige auf ihren Gehalt 
an Essigsäure empfohlene kohlensaure Alkali ist der einfach 
kohlensaure Kalk. Fein gepulverte oder geschlämmte Kreide, 
oder, am besten, künstlich erzeugter kohlensaurer Kalk sind 
dazu anwendbar. Der damit zu prüfende Essig wird erwärmt, 
von einer abgewogenen Menge kohlensauren Kalks, welcher Ver 
änderungen durch den Einfluss der Atmosphäre weniger unter 
liegt, davon bis zur vollständigen Sättigung, und weil diese ohne 
Anwendung eines Ueberschusses von kohlensaurem Kalk schwer 
zu erzielen, sogleich ein Ueberschuss desselben zugesetzt und 
hierauf die Menge des unaufgelöst gebliebenen ermittelt, woraus 
sich die des aufgelösten Antheils und damit auch der Gehalt an 
Essigsäure sehr leicht ergiebt. 
Ein Gran wasserfreie Essigsäure erfordert zur Neutralisation 
0.980 Gran und 1 Gran Essigsäurehydrat 0.833 Gran einfach 
kohlensauren Kalk. Verwendet man demnach zur Prüfung jedes 
mal eiue Unze Essig, so entsprechen je 1 pCt. Essigsäure in 
eine Unze Essig wenn sie wasserfrei, 4.704 Gran, wenn sie 
Hydrat, 4.000 Gran einfach kohlensaurem Kalk. Der Ueberschuss 
des zugesetzten kohlensauren Kalks aber kann seiner Menge nach 
auf zweierlei Art bestimmt werden, und zwar: 
a) Durch Filtration, Aussüssen auf dem Filter, Trocknen 
und Abwägen. Wird dieser Ueberschuss von dem Gewichte des 
dem Essig zugesetzten kohlensauren Kalks in Abzug gebracht, 
so erfährt man die Menge des aufgelösten Antheils und daraus 
auch durch Vergleichung den Gehalt an Essigsäure. 
b ) Dürfte es möglich sein, die Menge des unaufgelöst ge 
bliebenen Antheils kohlensauren Kalk mit einem Instrumente, 
ähnlich dem Hallymeter, zu bestimmen, nämlich aus der Höhe 
des sich bildenden Absatzes in einer engen, dafür calibrirten 
Röhre. Da der mit Kalk gesättigte Essig immer nur eine dünne, 
nicht schleimige Flüssigkeit sein kann, so würde dem Absetzen 
hier weniger Plinderniss entgegenstehen, und wenn dazu eine