Full text: Die Bereitung des Weines und die Essigfabrikation (4. Band)

und den Ammoniakgehalt desselben bestimmt. Vier Versuche 
mit verschiedenen Mengen dieses Ammoniaks ergaben als mittle 
res Resultat. das in 100 Gewichtstheilen desselben 11.9 Gewichts- 
theile reines Ammoniak enthalten sind, was mit den Bestimmun 
gen von Davy am nächsten zusammentrifft. Auf diese Bestim 
mung und auf jenes flüssige Ammoniak von 0.950 specifischer 
Schwere und 11.9 pCt. Ammoniakgehalt basire ich die aeetime- 
trische Probe, und verlange dabei, dass man sich dazu jedesmal 
diese ammoniakalische Normalflüssigkeit bereite oder 
bereiten lasse, was mit einem Tausendgranfläschchen, bei 14° R. 
Temperatur ausgeführt, immer noch viel weniger Zeit und Mühe 
in Anspruch nimmt, als die Bestimmung des Ammoniakgehaltes 
in verschiedenen Sorten von flüssigem Ammoniak, indem die 
Berechnung desselben aus einigen wenigen Bestimmungen dieser 
Art auf die Zwischenstufen des Gehaltes jedenfalls weniger zu 
verlässig, der officinelle Salmiakgeist aber immer noch etwas 
stärker ist und demnach leicht durch Zusatz von Wasser auf 
jenen geringeren Gehalt oder auf die grössere specifische Schwere 
gebracht werden kann. 
Die Mischung der Probeflüssigkeit ergiebt sich nun 
aus folgender einfacher Rechnung : 100 Gran wasserfreie Essig 
säure werden neutralisirt von 33.33 Gran reinem Ammoniak; 
wie viel flüssiges Ammoniak von 0.950 specifischer Schwere und 
11.9 pCt. Ammoniakgehalt ist dazu nothwendig? Oder: 
11.9 : 100 = 33.33 : x, 
wobei x die Gewichtstheile dieses flüssigen Ammoniaks bedeutet, 
worin 33.33 reines Ammoniak enthalten sind. Hieraus ist: 
100 Gran wasserfreie Essigsäure erfordern demnach 280 Gran 
des flüssigen Ammoniaks von 0.950 specifischer Schwere zur 
Neutralisirung, und diese Menge desselben soll in das Acetimeter 
gebracht und dasselbe mit reinem Wasser noch bis zum ober 
sten, mit 0 bezeichneten Theilstrich aufgefüllt werden, wodurch 
die eigentliche Probeflüssigkeit entsteht, womit die Essige 
geprüft werden sollen. Im Acetimeter, welches 1000 Gran Wasser 
fasst, ist nun eine solche Menge ammoniakalischer Probefiüssig- 
keifc enthalten, dass ihr Ammoniakgehalt gerade ausreicht, 100 
Gran wasserfreie Essigsäure zu sättigen. Wird die Füllung des
	        
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