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elastische, von Essig durchdrungene weisse Haut. Durch Kneten 
und Pressen der zerschnittenen Haut unter Wasser wird sie 
weiss und rein. Beim Trocknen zieht sie sich zusammen und 
bildet ein geruch- und geschmackloses Häutchen. Weder Wasser 
noch Alkohol nehmen beim Kochen etwas davon auf. Nach dem 
Verbrennen bleibt nicht die geringste Spur Asche. Sie giebt 
demnach ein Beispiel einer Pflanze, die keine mineralischen Be- 
standtheile enthält. Bei der trocknen Destillation bleibt viel 
Kohle zurück; in der Vorlage findet sich eine saure Flüssigkeit, 
aus welcher Kali Ammoniak entwickelt; sie enthält also Stick 
stoff (aus dem Protein). Säuren zersetzen sie mehr oder we 
niger; starke Kalilauge entwickelt daraus Ammoniak; verdünnte 
löst etwas Protein daraus auf, das durch Säure wieder gefällt 
werden kann. Durch lange Digestion mit Kali und starkes Aus 
kochen mit Essigsäurehydrat lässt sich alles Protein ausziehen, 
während reine Cellulose (Zellenstoff) bleibt. In gut durch Wasser 
und Alkohol gereinigtem Zustande verliert sie von 120 bis 135° C. 
nichts mehr am Gewichte. Mul der fand die Essigmutter auf 
folgende Weise zusammengesetzt: 
Atome 
136 
115 
96 
Berechnet 
46.60 
6.40 
43.00. 
Die Bildung dieser einfachen Zellenpflanze ist daher durch 
ein bestimmtes atomistisches Verhältniss der chemischen Stoffe 
bedingt, ohne welches dieselbe nicht Statt findet. 
Der Zellenstoff der Essigmutter besteht nach Payen aus: 
C 24 H 21 0 2 , 
oder die Formel des Inulins in seiner löslichen Modification. 
Die Essigmutter kann nun, sofern sie aus Zellenstoff und 
Protein besteht, als ganze Pflanze in einer Formel ausgedrückt 
werden: 
C. II. N. 0. 
Mycoderma 136 115 10 96