69O LITRE III. — CHIMIE ORGANIQUE. — CINQUIÈME SOUS-DIVISION. 
CHAPITRE III. 
ALBUMINOÏDES. 
ALBUMINE. 
Le corps sur lequel nous avons opéré offrait la composition sui 
vante : 
(séché à ioo°). 
C 51,8 
H 7,0 
Az i5,4 
S i,6 
0 24,15 
100,00 
Cendres en plus. 
Combustion, is 1 ' dégage à pression constante : 56go cal ,6; le soufre 
étant changé en acide sulfurique étendu. On a dès lors : 
Pour i gr de carbone de l’albumine io Cal ,99io 
Pour la formule C 72 II 112 Az 18 S0 22 9 Cal ,467o 
Formation de l’albumine par les éléments : C, II, Az, S, 0. 
i gr d’albumine dégage o Cal ,874 
Le poids d’albumine contenant i gr de carbone dégage 1 Cal , 689 
Le poids d’albumine représenté par la formule ci-dessus i46o Cal