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Tiz a rd in England hat dazn das bereits S. 134 erwähnte 
Hystricon construirt und in Anwendung gebracht. Sein Ge 
brauch ist aber mit Umständen und Kosten verknüpft; es liefert 
ebenfalls eine fortwährend schwächer werdende Würze, und da 
die Treberschichte dabei immer niedriger wird und ste dann nickt 
mehr hinreickend als Filtrationsmittel wirken kann, so ist zu er 
warten, daß die letzten Würzeportionen trübe erhalten werden. 
Ick ziehe aus Überzeugung eine rationelle Aussüßung jeder 
andern Methode, den Trebern die anhängende Würze zu entzie 
hen, vor, weil dadurch auf die einfachste Weise die größte Menge 
nutzbaren Ertractes aus dem Malze gewonnen werden kann. 
Chappell in England (Xondon Journal, Jänner 1847) 
empfiehlt das Auskochen der nack dem Abziehen der ersten Würze 
zurückbleibenden Treber mit Wasser in Sckließkesselu bei 96° R. 
Temp., um nock das den Hülsen anhängende verkleisterte meh 
lige Korn aufzulösen und dadurch alles Nutzbare aus dem Malze 
in der Würze zu gewinnen. Es könnte jedock nur eine solche Aus 
kochung der vorerst durch Aussüßen mit Wasser vollständig von 
der anhängenden Würze befreiten Treber zeigen, ob dabei noch 
eine namhafte Menge von Ertract, welcke die K osten jenes Ver 
fahrens lohnt, mehr zu gewinnen sei, was immerhin zu bezwei 
feln ist. 
Abgang am Jnhaltsmaß bei der Umwandlung der 
Würze in Bier. 
Im Großherzogtbume Baden wurden im März des Jahres 
1843 Versuche gemacht zur Ermittelung des Abganges am Jn- 
haltsmaße, welcher Statt findet bei der Biererzeugung von der 
Würze cm Braukessel an bis zur völligen Ablagerung des Biers 
vor seinem Ausschanke. Die Ermittelung der Verminderung des 
Inhaltsmaßes vor dem Momente, wo die fiedendheiße Würze auf 
die Kühlstöcke ausgegoffen wird, hat wenig Werth, weil diese 
von zu viel zufälligen Umständen abhängig ist. Das Kühlgelä 
ger betrug 5.49 pEt. von dem auf das Kühlschiff gekommenen 
Quantum; verdunstet war davon beim Abkühlen 8.72 pEt. von 
Würze zu Lagerbier, welche mehr, und 6.37 pEt. von Würze zu 
Schankbier (Iuugbler), welche weniger abgekühlt wurde. Die 
Grade und Zeitdauer des Abkühlens find nicht angegeben.