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Tiz a rd in England hat dazn das bereits S. 134 erwähnte
Hystricon construirt und in Anwendung gebracht. Sein Ge
brauch ist aber mit Umständen und Kosten verknüpft; es liefert
ebenfalls eine fortwährend schwächer werdende Würze, und da
die Treberschichte dabei immer niedriger wird und ste dann nickt
mehr hinreickend als Filtrationsmittel wirken kann, so ist zu er
warten, daß die letzten Würzeportionen trübe erhalten werden.
Ick ziehe aus Überzeugung eine rationelle Aussüßung jeder
andern Methode, den Trebern die anhängende Würze zu entzie
hen, vor, weil dadurch auf die einfachste Weise die größte Menge
nutzbaren Ertractes aus dem Malze gewonnen werden kann.
Chappell in England (Xondon Journal, Jänner 1847)
empfiehlt das Auskochen der nack dem Abziehen der ersten Würze
zurückbleibenden Treber mit Wasser in Sckließkesselu bei 96° R.
Temp., um nock das den Hülsen anhängende verkleisterte meh
lige Korn aufzulösen und dadurch alles Nutzbare aus dem Malze
in der Würze zu gewinnen. Es könnte jedock nur eine solche Aus
kochung der vorerst durch Aussüßen mit Wasser vollständig von
der anhängenden Würze befreiten Treber zeigen, ob dabei noch
eine namhafte Menge von Ertract, welcke die K osten jenes Ver
fahrens lohnt, mehr zu gewinnen sei, was immerhin zu bezwei
feln ist.
Abgang am Jnhaltsmaß bei der Umwandlung der
Würze in Bier.
Im Großherzogtbume Baden wurden im März des Jahres
1843 Versuche gemacht zur Ermittelung des Abganges am Jn-
haltsmaße, welcher Statt findet bei der Biererzeugung von der
Würze cm Braukessel an bis zur völligen Ablagerung des Biers
vor seinem Ausschanke. Die Ermittelung der Verminderung des
Inhaltsmaßes vor dem Momente, wo die fiedendheiße Würze auf
die Kühlstöcke ausgegoffen wird, hat wenig Werth, weil diese
von zu viel zufälligen Umständen abhängig ist. Das Kühlgelä
ger betrug 5.49 pEt. von dem auf das Kühlschiff gekommenen
Quantum; verdunstet war davon beim Abkühlen 8.72 pEt. von
Würze zu Lagerbier, welche mehr, und 6.37 pEt. von Würze zu
Schankbier (Iuugbler), welche weniger abgekühlt wurde. Die
Grade und Zeitdauer des Abkühlens find nicht angegeben.