Metadata: G. P. F. Thons's Fleischer- oder Metzger-Gewerbe mit allen seinen Nebenzweigen auf der Stufe jetziger Vervollkommnung
Monograph
- Persistent identifier:
- 1907225285
- Title:
- G. P. F. Thons's Fleischer- oder Metzger-Gewerbe mit allen seinen Nebenzweigen auf der Stufe jetziger Vervollkommnung
- Sub title:
- theoretisch-praktische Winke für die Besichtigung, Untersuchung, Gewichtsschätzung, den Transport, das kunstgerechte Tödten und Ausschlachten des Schlachtviehs; ingleichen auch für das Schächten desselben nach jüdischen Gesetzen, für die Bereitung aller Arten Würste, für die Verhütung der sogenannten Wurstgift-Erzeugung und für das Unschädlichmachen der Trichinen im Schweinefleische; ferner: für das Konserviren des Fleisches mittels Trocknens, Einsalzens, Räucherns, Einsäuerns, Einzuckerns u. s. w.; für die Bereitung des Fleischextrakts und des Fleischzwiebacks; für das Auschmelzen des Talgs und Schmeers; für das Verarbeiten der Knochen auf Gelée und Bouillontafeln; für die zweckmäßige Einrichtung des Schlachthauses, des Ladens oder Verkaufslokals, der Küche, des Kellers und der sonstigen zum Betriebe eines Fleischer- oder Metzgergeschäftes nothwendigen Räume; und für dergl. m. : mit 32 Abbildungen
- Scope:
- XII, 332 Seiten, II gefaltete Blätter
- Info on language/writing:
- In Fraktur
- Edition title:
- Vierte, unter Zuziehung praktischer Fachmänner sorgfältig revidirte, verbesserte und stark vermehrte Auflage
- DOI:
- 10.14463/KXP:1907225285
- Year of publication:
- 1871
- Place of publication:
- Weimar
- Publisher of the original:
- Bernhard Friedrich Voigt
- Identifier (digital):
- 1907225285
- Illustration:
- Illustrationen
- Reihe:
- Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke (12)
- Signature of the source:
- a 3726/1(12),4/1871
- Language:
- German
- Other Title:
- Fleischer- oder Metzger-Gewerbe mit allen seinen Nebenzweigen auf der Stufe jetziger Vervollkommnung
- Usage licence:
- Public Domain Mark 1.0
- Editor:
- Hilgers, Rudolf
- Publisher of the digital copy:
- Technische Informationsbibliothek (TIB)
- Place of publication of the digital copy:
- Hannover
- Year of publication of the original:
- 2024
- Document type:
- Monograph
- Collection:
- Work and administration
- Environmental Engineering and nutrition
Chapter
- Title:
- Sechster Abschnitt.
- Document type:
- Monograph
- Structure type:
- Chapter
