Lehrbuch der physiologischen Chemie: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel

abderhalden, emil

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 1669490890

Author:: Abderhalden, Emil

Title:: Lehrbuch der physiologischen Chemie

Sub title:: mit Einschluß der physikalischen Chemie in Zellen und Gewebe und des Stoff- und Kraftwechsels des tierischen Organismus : in Vorlesungen

Year of publication:: 1914

Place of publication:: Wien

Publisher of the original:: Urban & Schwarzenberg

Identifier (digital):: 1669490890

Language:: German

Additional Notes:: Bände 1-2 der fünften Auflage erschienen 1923

Document type:: Multivolume work

Volume

Persistent identifier:: 166949229X

Author:: Abderhalden, Emil

Title:: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel

Sub title:: mit 2 Figuren

Scope:: VII, 735 Seiten

Edition title:: Fünfte, neu bearbeitete Auflage

Year of publication:: 1923

Place of publication:: Berlin

Publisher of the original:: Urban & Schwarzenberg

Identifier (digital):: 166949229X

Illustration:: Illustrationen

Signature of the source:: a 271(1),5

Language:: German

Additional Notes:: Literaturangaben

Usage licence:: Public Domain Mark 1.0

Publisher of the digital copy:: Technische Informationsbibliothek Hannover

Place of publication of the digital copy:: Hannover

Year of publication of the original:: 2019

Document type:: Volume

Collection:: Chemistry

Chapter

Title:: Vorlesung XI. Fettstoffe und ihre Bausteine: Fettsäuren und Glyzerin.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

N e N XI. Vorlesung. H.COOH Ameisensäure. CH; . COOH Essigsäure. CH; . CH, . COOH Propionsiure. CH, . CH, . CH,. COOH Buttersäure. CH,.CH,. CH, . CH,. COOH Valeriansiure. CH, .CH,.CH,.CH,. CH,. COOH Kapronsiiure CH,. COH, . CH,.CH,.CH,. CH,. COOH ‘Heptylsiure. CH,.CH,.CH,. CH, CH, CH, CH, COOH Oetyl--= Capriy} Säure usw. Am verbreitetsten sind als Bausteine der Fette aus dieser Reihe von Fettsäuren die Palmitin- und die Stearinsäure: CH, . (CH,),, . COOH und CH; . (CH,),s. COOH. Beide sind bei gewöhnlicher Temperatur fest. Sie kristallisieren in Blättchen und haben ganz ähnliche Löslichkeitsver- háltnisse, wie die Fette. Sie selbst sind unlóslich in Wasser, dagegen lósen sich ihre Alkalisalze leicht in Wasser. Die salzartigen Verbindungen mit den Erdalkalien und Schwermetallen sind dagegen in Wasser schwer lóslich bis unlóslieh. Von weiteren Fettsäuren dieser Reihe, die insbesondere im Pflanzenreich sehr verbreitet sind, wáàren noch zu erwihnen die Kaprin- sáure (CH;. (CH). COOH), die Laurin- (CH; . (CH),,. COOH), die Myri- stin- (CH, (CH, . COOH), die Arachin- (CH; (CH,);s . COOH) und die Karnaubasäure (CH; (CH;),, . COOH). ?) Sehr verbreitet sind als Bausteine der Fette auch ungesättigte Fettsáuren der Reihe C, H,, , O, oder C, H,4.,. COOH. Der Haupt- vertreter dieser Gruppe von Sáuren ist die Olsáure, C,, H4, O,. Sie hat die folgende Zusammensetzung: CH. (CH... OH — CH. (CH,Y. COOH. Ferner gehórt hierher die im Pflanzenreich und insbesondere im Rüból und im Ól des Senfsamens enthaltene Erukasàáure: CH. (CH. Y 0H — CH. (CH. Y, .COOH. Wie diese Formeln zeigen, enthalten die ungesáttigten Fettsáuren eine Doppelbindung. An diese kónnen sich Halogene und auch Sauerstoff anlagern. Die Olsäure ist bei gewóhnlicher Temperatur flüssig. Nament- lich in Fetten von Fischen, sogenannten Tranen, sind manche unge- sättigte Fettsäuren dieser Reihe nachgewiesen worden, so im Dorschleber- tran die Dóglingsáure, C,, Hj, O,, die Gadoleinsáure, C.,, H54 O,, und die Jekorinsáure, C,, H;, O,. Eine weitere Klasse von ungesáttigten Fettsáuren stellen diejenigen der Reihe C,H,,—,0, dar. In verschiedenen Pflanzenteilen ist z. B. die Linol- säure, C,s H,, O,, als Baustein von Fetten aufgefunden worden. Besonders interessant sind von vielen Gesichtspunkten aus die sogenannten Oxyfett- sáuren. Sie kónnen gesáttigt oder auch ungesàáttigt sein. Die Ver- bindungen dieser Reihe sind dadurch ausgezeichnet, daß sie eine oder % Vgl. über diese Verbindungen die Lehrbücher der organischen Chemie. Von Werken, die weitere Einzelheiten über die Fettchemie enthalten, seien besonders her- vorgehoben: F. Ulzer und J. Klimont: Allgemeine und physiologische Chemie der Fette. J. Springer. Berlin (1906). 2. Aufl. 1912. — Biochemisches Handlexikon. 8. 1 (1911) [be- arbeitet von Carl Brahm]; 1. 912 (1911) [bearbeitet von Ernst Schmitz]. J. Springer. Berlin 1911. — A. Jolles: Chemie der Fette. 2. Aufl. Karl J. Triitbner. Straßburg 1912. — Ivar Bang: Chemie und Biochemie der Lipoide. J. F. Bergmann. Wiesbaden 1911. — W. Glikin: Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten. Gebr. Bornträger. Leipzig 1913.

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fullscreen: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel (1. Teil)

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