Lehrbuch der physiologischen Chemie: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel

abderhalden, emil

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 1669490890

Author:: Abderhalden, Emil

Title:: Lehrbuch der physiologischen Chemie

Sub title:: mit Einschluß der physikalischen Chemie in Zellen und Gewebe und des Stoff- und Kraftwechsels des tierischen Organismus : in Vorlesungen

Year of publication:: 1914

Place of publication:: Wien

Publisher of the original:: Urban & Schwarzenberg

Identifier (digital):: 1669490890

Language:: German

Additional Notes:: Bände 1-2 der fünften Auflage erschienen 1923

Document type:: Multivolume work

Volume

Persistent identifier:: 166949229X

Author:: Abderhalden, Emil

Title:: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel

Sub title:: mit 2 Figuren

Scope:: VII, 735 Seiten

Edition title:: Fünfte, neu bearbeitete Auflage

Year of publication:: 1923

Place of publication:: Berlin

Publisher of the original:: Urban & Schwarzenberg

Identifier (digital):: 166949229X

Illustration:: Illustrationen

Signature of the source:: a 271(1),5

Language:: German

Additional Notes:: Literaturangaben

Usage licence:: Public Domain Mark 1.0

Publisher of the digital copy:: Technische Informationsbibliothek Hannover

Place of publication of the digital copy:: Hannover

Year of publication of the original:: 2019

Document type:: Volume

Collection:: Chemistry

Chapter

Title:: Vorlesung XXIII. Eiweißstoffe und ihre Bausteine. 7. [...]

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Vorlesung XXIII. Eiweifüstoffe und ihre Bausteine. ( Verhalten der Eiweißstoffe im tierischen Organismus. Ihr Abbau im Magendarmkanal. Der tierische Organismus nimmt mit seiner Nahrung beständig Ei- weiß auf, besteht sie doch aus mehr oder weniger veränderten Zellen, die alle Proteine enthalten. Daneben sind in sehr geringen Mengen auch Ab- baustufen, wie Peptone und Aminosäuren, vorhanden. Sie sind teils auf Stoffwechselvorgänge in den betreffenden Geweben zurückzuführen, zum Teil entstehen sie postmortal durch sogenannte autolytische Vorgänge. Wir werden bald erfahren, daß alle Zellarten über Fermente verfügen, die Eiweiß bis zu seinen Bausteinen abbauen können. Während in der lebenden Zelle die einzelnen Fermente nur nach Bedarf ihre Wirkung entfalten, beginnen sie in der toten Zelle mit der Änderung der physikali- schen Bedingungen des Zellinhaltes regellos ihre Tätigkeit zu entfalten. Dabei kommt es unter anderem auch zur Bildung von Eiweißabbaustufen. Die Zellfermente der Nahrung können auch im Verdauungskanal noch weiter wirken, solange sich Bedingungen finden, die ihrer Wirksamkeit nicht Halt gebieten. Für uns kommen sie nur insoweit in Betracht, als wir Nahrungsmittel nicht in gekochter oder sonst künstlich veränderter Form aufnehmen. Die Fermente vertragen keine höheren Temperaturen. Kochen vernichtet ihre Wirksamkeit. Auch sonst sind sie gegenüber ver- schiedenen Einwirkungen, wie Veränderung der Reaktion sehr empfindlich. Nur beim Pflanzenfresser kommt den proteolytischen Zellfermenten eine die Verdauung in größerem Umfange unterstützende Bedeutung zu!), weil die Pflanzenzellen nicht so rasch von den V erdauungssäften durchdrungen werden, wie es beim Fleisch der Fall ist, und ferner die Herbivoren vielfach Vorrichtungen besitzen, in denen die zerkaute Speise längere Zeit bei Körper- temperatur aufbewahrt werden kann, und zwar unter Bedingungen, die der Wirkung jener Fermente günstig sind. Es sei z. B. an die Einrichtungen des Wiederküuermagens erinnert.?) Der Pflanzenfresser nimmt mit seiner !) Ellenberger : Skand. Arch. f. Physiol. 18. 306 (1906). — P. Bergmann: Ebenda 18. 119 (1906). — W. Grimmer: Biochem. Zeitsehr. 4. 80 (1907). — Hans Aron und Pawl Klempin: Ebenda. 9. 163 (1908). ?) Vel. S. 100.

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fullscreen: Die organischen Nahrungstoffe und ihr Verhalten im Zellstoffwechsel (1. Teil)

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