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Der Schweizerzuckerbäcker oder instruktive Anweisung zur Anfertigung aller feinen Torten, Kuchen, Plätzchen, Konfekte, Bisquits, Makronen, Pastetchen mit Fleisch-, Fisch-, Austern- und Creme-Füllungen und anderen feinen Bäckereien; sowie der Herstellung aller verschiedenen Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeaden, der beliebtesten kalten und warmen Getränke, der gefrorenen Sorbets und Gramolaten, der Cremes und Huiles, der feinsten französischen Liqueure, der Ratafias, der Chokoladenfabrikation, der Farbetinkturen, der Syrupe etc.

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Bibliographic data

Object: Der Schweizerzuckerbäcker oder instruktive Anweisung zur Anfertigung aller feinen Torten, Kuchen, Plätzchen, Konfekte, Bisquits, Makronen, Pastetchen mit Fleisch-, Fisch-, Austern- und Creme-Füllungen und anderen feinen Bäckereien; sowie der Herstellung aller verschiedenen Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeaden, der beliebtesten kalten und warmen Getränke, der gefrorenen Sorbets und Gramolaten, der Cremes und Huiles, der feinsten französischen Liqueure, der Ratafias, der Chokoladenfabrikation, der Farbetinkturen, der Syrupe etc.

Monograph

Persistent identifier:
1928121950
Author:
Frontinus, Sextus Iulius
Vitruvius
von Kues, Nikolaus
Title:
M. Vitrvvii Pollionis, Viri Svae professionis peritissimi, De Architectvra Libri.X. Ad Av Gvstum Cæsarem accuratissime conscripti, & locis quamplurimis hac editione emendati. Adiunctis Nvnc primum Gvlielmi Philandri Castilionii Galli, Civis Rom. Castigationibvs Atque Annotationibus ... Ad Franciscvm Valesivm Galliarum Regem. Vna Cvm Lib. II. Sex. Ivlii Frontini De Aqvaedvctibvs Vrbis Romae, & Nicolai Cvsani Dialogo De Staticis Experimentis, Cum Græco pariter & Latino indice, ...
Scope:
30 ungezählte Blätter, 493 Seiten, 28 ungezählte Blätter
DOI:
10.14463/KXP:1928121950
Year of publication:
1550
Place of publication:
Argentorati
Publisher of the original:
Officina Knoblochiana
Georgivm Machaeropieus
Containing work:
Nicolai Cvsani Dialogo|| De Staticis Experimentis
Sex. Ivlii Frontini De|| Aqvaedvctibvs Vrbis Romae
Identifier (digital):
1928121950
Illustration:
Illustrationen, Diagramme
Signature of the source:
Haupt 1223
Language:
Latin
Additional Notes:
Titelblatt in Rot- und Schwarzdruck
Die Vorlage enthält insgesamt 3 Werke: De Architectura libri X (von Vitruvius, Seite1-493); Dialogo De Staticis Experimentis (von Nikolaus von Kues, 9 ungezählte Blätter); De aquaeductibus urbis Romae (von Sextus Iulius Frontinus, 19 ungezählte Blätter)
Die Illustrationen sind Holzschnitte
Usage licence:
Public Domain Mark 1.0
Printer:
Knobloch, Johann
Messerschmidt, Georg
Publisher of the digital copy:
Technische Informationsbibliothek (TIB)
Place of publication of the digital copy:
Hannover
Year of publication of the original:
2025
Document type:
Monograph
Collection:
Monographs

Chapter

Title:
[De Architectura libri X von Vitruvius]
Document type:
Monograph
Structure type:
Chapter

Chapter

Title:
M. VITRVVII POLLIONIS DE ARCHITECTVRA LIBER TERTIVS.
Document type:
Monograph
Structure type:
Chapter

Chapter

Title:
DE FVNDATIONIBVS ET COLVMNIS, atq; earum ornatu & epistylijs, tam in locis solidis, quàm in congestitijs. CAP. III.
Document type:
Monograph
Structure type:
Chapter

Contents

Table of contents

  • Der Schweizerzuckerbäcker oder instruktive Anweisung zur Anfertigung aller feinen Torten, Kuchen, Plätzchen, Konfekte, Bisquits, Makronen, Pastetchen mit Fleisch-, Fisch-, Austern- und Creme-Füllungen und anderen feinen Bäckereien; sowie der Herstellung aller verschiedenen Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeaden, der beliebtesten kalten und warmen Getränke, der gefrorenen Sorbets und Gramolaten, der Cremes und Huiles, der feinsten französischen Liqueure, der Ratafias, der Chokoladenfabrikation, der Farbetinkturen, der Syrupe etc.
  • Cover
  • ColorChart
  • Title page
  • Title page
  • Vorwort zur ersten und zweiten Auflage.
  • Vorwort zur dritten Auflage.
  • Inhaltsverzeichniß.
  • Erstes Kapitel. Von den verschiedenen im Geschäfte des Schweizer-Zuckerbäckers vorkommenden Backwerken.
  • Es giebt verschiedene Hauptteigarten und Hauptkuchenmassen, [...]
  • I. Der Bärm- oder Hefenteig.
  • II. Bisquitmasse.
  • III. Der Brandteig.
  • IV. Der Butter- oder Blätterteig.
  • V. Mandelmasse.
  • VI. Mürber oder kalter Teig.
  • VII. Portugiesermasse.
  • VIII. Schnee oder Windmasse.
  • IX. Zuckerteig oder Zuckermasse.
  • §. 1. Alexandertorte. - [§. 11. Aprikosentorte.]
  • §. 12. Baba. - [§. 64. Butterteigtorte mit Eingemachtem oder Quitten - Aepfel- oder sonst beliebiger Marmelade nach einem andern Verfahren.]
  • §. 65. Chokoladebrod und Chokoladekuchen. - [§. 78. Croque - en - bouche.]
  • §. 79. Dariolen. - [§. 80. Diablotins.]
  • §. 81. Echaudé. - [§. 88. Erdbeerkuchen.]
  • §. 89. Fanchonettes. - [§. 91b. Französische Kuchen.]
  • §. 92. Gâteaux à la d'Artois. - [§. 101a. Griestorte.]
  • §. 102. Hamburger Kuchen. - [§. 114. Holländische Waffeln.]
  • §. 115. Johannisbrod. - [§. 115b. Junkerkuchen.]
  • §. 116. Kaffeekoch. - [§. 140e. Krachkuchen.]
  • §. 141. Limonien - Kügelchen. - [§. 145d. Luisenkuchen.]
  • §. 146. Magdalenen - Kuchen. - [§. 182k. Münchener Crême - Bisquit.]
  • §. 183. Napfkuchen. - [§. 186a. Napoleoniten.]
  • §. 187. Obstkuchen, kleine. - [§. 196. Ostfriesländische Kuchen.]
  • §. 197. Schweizer Pommeranzenlaibchen. - [§. 215. Punschtorte auf eine andere Art.]
  • §. 216. Quarkkuchen. - [§. 217c. Quittenkuchen.
  • §. 218. Rädergebackenes. - [§. 225f. Rosentorte.]
  • §. 226. Sächsischer Stollen. - [§. 259c. Spiegelkuchen.]
  • §. 260. Tabacksrollen. - [§. 275. Trichterkuchen.]
  • §. 276. Ungarische Torte.
  • §. 277. Vanillekuchen. - [§. 278. Vielka-Brod.]
  • §. 279. Waffeln, Englische. - [§. 293. Wuchteln, Konfekt-.]
  • §. 294. Zimmtkränze. - [§. 314c. Zwiebelplatz.]
  • Zweites Kapitel. Von den kleinen Pastetchen mit Fleisch, Fisch und anderer Fülle.
  • Drittes Kapitel. Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeade und Chokolade rc. zu bereiten.
  • Viertes Kapitel. Von den kalten und warmen geistigen Getränken.
  • Fünftes Kapitel. Von der Darstellung des eigentlichen Gefrorenen.
  • Sechstes Kapitel. Von den gefrorenen Sorbets und Gramolaten.
  • Siebentes Kapitel. Gefrorenes, welches man auch unter dem Namen "italienische Sorbets" kennt.
  • Achtes Kapitel. Vom Zuckerkochen und der Syrupswage.
  • Neuntes Kapitel. Von den Syrupen.
  • Zehntes Kapitel. Von der Darstellung der Crêmes und Huiles.
  • Elftes Kapitel. Von der Darstellung der feinen Liqueure.
  • Zwölftes Kapitel. Feine französische Liqueure.
  • Dreizehntes Kapitel. Darstellung der Ratafias.
  • Vierzehntes Kapitel. Von der Darstellung der Farbetinkturen, mit denen man die Liqueure färbt.
  • Fünfzehntes Kapitel. Verschiedene Maschinen zum Schlagen der Eier zur Chokoladenbereitung und der künstlichen Eiserzeugung.
  • Hülfstafel zur Umrechnung von Maß und Gewicht.
  • [Abbildungen]
  • Figure
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  • Cover

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Perini, Giacomo, and Adolf Cnyrim. Der Schweizerzuckerbäcker Oder Instruktive Anweisung Zur Anfertigung Aller Feinen Torten, Kuchen, Plätzchen, Konfekte, Bisquits, Makronen, Pastetchen Mit Fleisch-, Fisch-, Austern- Und Creme-Füllungen Und Anderen Feinen Bäckereien; Sowie Der Herstellung Aller Verschiedenen Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeaden, Der Beliebtesten Kalten Und Warmen Getränke, Der Gefrorenen Sorbets Und Gramolaten, Der Cremes Und Huiles, Der Feinsten Französischen Liqueure, Der Ratafias, Der Chokoladenfabrikation, Der Farbetinkturen, Der Syrupe Etc. Bernhard Friedrich Voigt, 1869.
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