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Quoique le point d’ébullition de l’essence de bergamote soit bien supérieur
à 100° C. (d’après nos expériences 165° C.), les observations citées nous mon
trent la grande influence, qu’une mimime quantité de cette essence, mélangée
aux liqueurs spiritueuses, exerce sur la force élastique de leur vapeur; d’un autre
côté nous voyons que les différences dans ces cinq expériences sont assez con
stantes; afin de mieux constater le fait, nous avons ajouté au mélange №.17
de l’essence de bergamote, jusqu’à ce que la liqueur opalisait fortement; cette
liqueur observée dans le vaporimètre montra une hauteur de mercure de 467i à
99°.9 C.,de sorte que l’addition d’une grande quantitéou d’une mimime quan
tité de cette essence ne montre aucune différence. Nous avons encore fait
quelques expériences sur notre mélange №. 12, que nous avons divisé en
cinq parties égales; la première partie fut examinée sans addition, dans la
seconde nous avions mis une goutte d’essence de cédrat, dans la troisième une
goutte d’essence de citron, dans la quatrième une goutte d’essence de fenouil
et dans la cinquième une goutte d’essence de menthe poivrée. La hauteur du
mercure observée était:
1. 297è à 100°.05 G.
2. 540 » »
5. 549 » »
4. 510 » »
5. 512 » »
ce qui prouve assez qu’on ne peut pas se servir du vaporimètre pour des li
queurs spiritueuses contenant des essences.
Quand on examine l’eau distillée et privée d’air dans le vaporimètre, la hauteur
du mercure est de 10 à 20 m.m., à cause de la dilatation de l’eau et du
mercure. Nous avons rempli le vaporimètre d’essence de bergamote et, comme
nous l’avions présumé, la hauteur du mercure était presque la même que
pour l’eau; mais en remplissant le vaporimètre d’eau pure, contenant une mi
mime quantité d’essence de bergamote, le mercure monta dans le tube à une
hauteur de 118 m.m. à 100.05 C.
Afin d’expliquer ce fait, nous avons observé le point d’ébullition de l’eau,
contenant un peu d’essence de bergamote, tant en plaçant la boule du ther
momètre dans la liqueur que dans la vapeur; le point d’ébullition ne différa
point de celui de l’eau pure. Nous ne pouvons, pas encore expliquer cette ano
malie, que deux liqueurs ont le même point d’ébullition, tandis que la force
élastique de leurs vapeurs diffère notablement, et, pour autant que nous sachions,
l’essence de bergamote ne se combine pas chimiquement avec l’eau. Une