32 Die Spaltpilze.
ein Ferment, welches Stärke löst (z. B. der Buttersäurepilz).!) Allein diese
Fermentbildung hat mit der Zersetzung des Nährmaterials, wie sie bei der
Gährung und Fäulniss bewirkt wird, nichts zu thun. Sie hat bloss die Auf-
gabe, das Nährmaterial zu einem wirklichen, d. h. diosmirfähigen
Nährmaterial zu machen, also für den Zersetzungsprocess durch die
Spaltpilzzellen vorzubereiten.
Gährung und Fäulniss gehen nach NäGELI theils innerhalb der Spaltpilz-
zellen, theils ausserhalb derselben vor sich, in deren nächster Umgebung.
Die Frage, an welche Entwicklungsformen die Fäulniss- und
Gährungserscheinungen der Spaltpilze geknüpft sind, lässt sich
wenigstens allgemein dahin beantworten, dass fast ausnahmslos die Schwärm-
zustände, sei es der Micrococcen, sei es der Stübchen-, Vibrio- oder Spirillen-
form die fermentativ wirksamsten sind. Daher wird man überall da, wo Gáhrungs-
oder Fáulnissprocesse sich im Stadium besonderer Intensität befinden, fast stets
die eine oder die andere jener Formen in Menge schwürmend antreffen. Eine
Ausnahme von dieser Regel bildet vielleicht die Essiggührung, bei der, wie es
scheint, meist ruhende Formen (Micrococcen, Stäbchen- und Fadenformen) wirk-
sam sind. Der Milzbrandpilz bildet, auch im Stadium intensivster Zersetzungs-
wirkung, niemals Schwármzustünde.
Wie PrLUGER?2) nachwies, rufen gewisse Spaltpilze im Fleische der Seefische
Zersetzungserscheinungen hervor, welche insofern von besonderem Interesse sind, als
sie Phosphorescenz-Erscheinungen bedingen. Das Phänomen ist bekanntlich
an faulenden Seefischen, namentlich an Schellfischen häufig zu beobachten, wo die
leuchtenden Flecke meist an der Bauchseite und am Auge auftreten. Auch am Fleisch
unserer Schlachtthiere rufen, wie NUESCH zeigte, Micrococcen (»nebst hefeartig ver-
grösserten Zellen«) dienämliche Erscheinung hervor. Dass sie wirklich aufder Wirkung
von Spaltpilzen beruht, lehrten die Uebertragungsversuche auf frisches Fleisch.?)
(Vielleicht ist die »Oscillaria«, die MEYvEN?) im atlantischen Ocean in grosser
Menge phosphorescirend fand, auch ein Spaltpilz und zwar eine Beggiatoa.)
Die Zersetzung organischer Verbindungen ist jedoch nicht die einzige
Wirkung der Spaltpilze: Man hat nachgewiesen, dass sie selbst anorganische
Verbindungen zu zersetzen im Stande sind. Eine derartige Fähigkeit kommt
z. B. den Beggiatoen zu. Bei ihrer Vegetation in schwefelhaltigen Wässern
(besonders Fabrikwássern und Schwefelthermen) zerlegen sie anorganische Schwefel-
Verbindungen, insbesondere schwefelsaures Natron, und: bedingen dadurch die
Entwicklung von Schwefelwasserstoff.?)
Bei allen den genannten Zersetzungsprocessen erfolgt früher oder später die
Bildung von Stoffen, welche die Zersetzungstüchtigkeit und Ver-
mehrungsfähigkeit der betreffenden Spaltpilze zuerst ve rmindern
und dann gänzlich aufheben, also wie Gifte wirken. Dieser Satz gilt so-
1) Vergl. auch ADOLF MAYER, Die Lehre von den chemischen Fermenten oder Enzymo-
logie. Heidelberg 1882.
2) Archiv 1875.
3) Man vergl. auch Lupwie, Pilzwirkung (Programm des Gymnasiums zu Greiz 1882.)
Nach Mittheilungen LupwIG's kónnen die bei Fischen Phosphorescenz hervorbringenden Spaltpilze
auch Phosphorescenz des Fleisches anderer Thiere bewirken.
4) Reise um die Erde. I, pag. 55.
5) Vergl. Conn, Untersuchungen über Bacterien (Beiträge zur Biologie. Bd. I. Heft IIL
pag. 173.)
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