746 Die Pilze,
Es kann hier natürlich nur darauf ankommen, einige wenige Species, welche
ein gewisses Interesse beanspruchen, hervorzuheben.
1. Torula (PASTEUR) HANSEN.
Den Saccharomyceten sehr ähnliche, verbreitete Pilze, welche in zucker-
haltigen Nährflüssigkeiten Sprossverbände (Fig. 159, 160) und an der Oberfläche
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o. JG JO)
(B. 767.) Fig. 159. Fig. 160. (B. 768.)
derselben aus im Wesentlichen ebensolchen Zuständen (Fig. 161) bestehende
Kamhäute bilden. Typische Mycelien fehlen, ebenso (nach den bisherigen Unter-
suchungen) endogene Sporenbildung. Sie sind zumeist Alkoholgährungserreger,
manche sogar ziemlich energische. Zwei von DucLAUx und ApAMETZ gefundene
Arten. vermógen sogar den Milchzucker zu vergähren. Die Zvrula-Species
kommen im Staube der Luft, auf Pfanzentheilen, im Boden, in der Milch vor,
eine Form ward von PrEmrr& in der Káülberlymphe gefunden 9.
Eine von HANSEN aus Erde
Of
2 > eH € isolirte Art zeigt in Bierwürze Vege-
A i) Se
i. C = = C tationen von Form der Fig. 160,
"11€ 7) TK C) C^ während alte Kahmhiute aus in
: Fig. 161 abgebildeten Elementen be-
y stehen. In Bierwürze giebt diese
77 Torula nur 1 Vol$ Alcohol und ver-
az" gührt weder Maltose nach Rohr-
zucker, den sie auch nicht invertiren
kann. In 102 resp. 15$ Trauben-
zuckerlósung in Hefewasser bei 25^ C.
gezüchtet, gab sie nach 15 Tagen
4,6 resp. 4,5 Vol$ Alkohol. Aehn-
liche Culturen nach viel längerem
Stehen lieferten 4,8 resp. 5, 3 Vol$
Alkohol.
(B. 769.)
en, solche welche nur in Conidienfrüchten be-
in Conidienlagern bekannt sind, Gymnomycet
n bezeichnete.
kannt wurden, als Sphaeropsideen, Cytisporaceen und Phyllostictee
Zu den Hyphomyceten rechnete man auch frither den Actinomyces, doch haben neuere
Untersuchungen ihn zu den Spaltpilzen gebracht, weswegen auf seine Characteristik verzichtet
werden soll.
1) PASTEUR, Etude sur la bière. Paris 1876. — HANSEN, Chr, Recherches sur la physiol.
et la morphol. des ferments alcooliques. III Sur les Torulas de PASTEUR. Résumé du compt.
rend. des travaux du laborat. de Carlsberg. IL liv. 2, pag. 47— 52- VII. Action des fer-
ments alcooliques sur les diverses espéces de sucre. Daselbst. Lief. 5 (1888) u. Annales de
micrographie 1888. — DuUCLAUX, Fermentation alcoolique du sucre de lait. Ann. de l’institut
PASTEUR. 1887. No. 12. — ADAMETZ, L., Saccharomyces lactis, eine neue Milchzucker ver-
gührende Hefeart. Bacteriol. Centralbl. Bd. 5. 1889. No. 4. — PFEIFER, L., Ueber Sprosspilze
in der Kälberlymphe. Correspondenzblatt des allgem. ärtztl. Vereins von Thüringen 1883. No. 3-
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