'estillation, 
estillation. 
orm lósliche 
dem man die 
Fiüssigkeiten 
id darauf den 
tigt hat, von 
n Alkaloid- 
man zuweilen 
en gegenüber 
lasser ein um 
,0sungen von 
2s spec. Gew. 
(nannte Aráo- 
zur Analyse 
lurchgehendes 
1 des Lichtes 
g des Lichtes 
) und um wie 
te organische 
r Drehung des 
Analyse von 
dy n Booz 
inischer Natur 
teln, Speise- 
en und durch 
ve Substanzen, 
alzsáure und 
andelt es sich 
leutete Weise, 
kohol, Aether 
die bekannten 
it diesem oder 
ung von Blut 
Essigsäure und 
abgedampfte 
einen oder in 
einen die eben 
1 einige in der 
ch essigsaurem 
e Anzahl von 
& 
Anhydride. 
605 
amorphen nicht krystallisirenden Stoffen, wie Eiweiss- und Leimkórper, so dass 
andere Substanzen, wie z. B. die meisten Kohlenhydrate, in der von dem Blei- 
essigniederschlage abfiltrirren Lósung nach der Entfernung des überschüssig zu- 
gesetzten Bleies leicht nachgewiesen werden kónnen. 
In mit Bleiessig gefálltem Rübensaft kann man z. B. mit grosser Leichtigkeit 
den in Lósung befindlichen Rohrzucker (meist durch Ermittelung der Grósse 
der Circularpolarisation) bestimmen (68). 
e) Zoochemische Analyse (37—42). 
Ebenso grosse, wenn nicht noch gróssere Schwierigkeiten, wie bei Unter- 
suchung von Pflanzenstoffen stellen sich bei Prüfung von Stoffen animalischer 
Herkunft ein. Die Isolirung der einzelnen Stoffe ist häufig sehr schwer zu 
bewirken, und besonders die eine so grosse Rolle spielenden Eiweissstoffe wirken 
sehr hinderlich, indem sie erstens die Isolirung der krystallisirbaren einfacheren 
Stoffe erschweren, zweitens aber, indem die Untersuchung ihrer eigenen Natur 
und die Isolirung als rein anzusprechender Substanzen aus dem amorphen Gemenge 
derselben meist recht schwer ist. 
Von den Zweigen der zoochemischen Analyse sind die Analyse des Harns (39) 
und der Milch (53—64) besonders ausgebildet. 
f) Technische und agriculturchemische Analyse. 
Ausser den beschriebenen oder angedeuteten Methoden ist noch eine grosse 
Reihe anderer in Gebrauch, welche bestimmten Zwecken angepasst sind, welche 
aber im Ganzen auf die in obigen dargelegten Principien sich gründen. 
Zur Untersuchung der Mineralwässer, der Hüttenproducte, der in den 
Fabriken entstehenden Verbrennungs- oder Rauchgase, der Düngemittel 
und anderen landwirthschaftlich wichtigen Stoffe (69-—72), überhaupt 
der im technischen Betriebe vorkommenden Gegenstände sind zahlreiche 
Methoden bekannt und z. Th. durch Uebereinkunft festgestellt worden (65— 67). 
g) Nahrungsmittel-Analyse. 
In neuester Zeit ist zur Untersuchung von Lebensmitteln, Genuss- und 
Gebrauchsgegenständen, wie Milch, Fleisch, Thee, Kaffee, Wein, Bier, Ge- 
würzen, Tapeten, Petroleum etc. auf Beschaffenheit resp. V erfálschung eine grosse 
Reihe von theils auf chemische, theils auf physikalische Principien gegründeten 
Methoden (53—64) erdacht und eingeführt worden, welche z. T. mit der nóthigen 
Genauigkeit auch den Vorzug der schnellen Ausführbarkeit vereinigen, und kaum 
ein Tag geht ohne derartige neue Vorschläge vorüber. Die Methoden, welche zu 
dem genannten Zwecke erdacht sind, beruhen natürlich auf genauer Kenntniss der 
Eigenschaften sowohl der untersuchten Substanz als auch der als Verfälschung und 
Verunreinigung hinzugebrachten Stoffe, und die verschiedenartigsten physikalischen 
wie chemischen Hülfsmittel kommen in Benutzung, u. a. leistet das Mikroskop 
zur Erkennung von Beimengungen häufig gute Dienste. B. ToOLLENS. 
Anhydride.*) Als Anhydride oder Anhydridverbindungen bezeichnet man 
háüufig, der wortlichen Bedeutung entsprechend, ganz allgemein alle Kórper, 
welche aus Sauerstoffverbindungen (gewóhnlich nur Hydroxylverbindungen) durch 
Austritt von. Wasser gebildet werden, und welche umgekehrt durch Aufnahme 
*) 1) Gar, Compt. rend. 56, pag. 360 und BERTHELOT, Mechanique chim. T. IL, pag. 704. 
2) ANscHÜTZ, Ber. 10, pag. 1881. 3) MARKOWNIKOFF, Ber. 13, pag. 1844. 4) HENRY, Ber. 7, 
pag. 754. 5) FITTIG, Ann. 208, pag. III.