Bier. I 
lkohol | Tabelle zur Bestimmung der Gewichtsprocente an Alkohol in einer | i 9 
? | alkoholischen Flüssigkeit nach dem specifischen Gewichte derselben, WE 
| von FOWNES 
ist ab- | eum 
| Gewichts- | Specifisches || Gewichts- | Specifisches || Gewichts- | Specifisches 
er von | Procente Gewicht Procente Gewicht Procente Gewicht 
an Alkohol | bei 15,59 C.| an Alkohol | bei 15,50 C.|| an Alkohol | bei 15,50 C. 
ich ge- es 
n Ver- | 05 | Oo | 34 0,9511 68 0,8769 
Allge- i 1 0,981 | 395 0,9490 69 0,8745 
Bicte 2 0,996 | 36 0,9470 70 0,8721 
1 ? 3 0,9947 97 0,9452 71 0,8696 
ol ent 4 0,990 | 38 0,9134 72 0,8672 
5 0,9914 39 0,9416 73 0,8649 
m ver- 6 0,9898 40 0,9296 74 0,8625 
ilweise 7 0,9884 41 0,9376 75 0,8603 
| : 8 0,9869 42 0,9356 16 0,8581 
entlich 9 0,9855 43 0,9335 77 0,8557 
10 0,9841 44 0,9314 78 0,8533 
4— 62, 11 0,9828 45 0,9292 79 0,8508 
neinen 12 0,9815 46 0,9270 80 0,8483 
diesem 13 0,9802 47 0,9249 81 0,8459 
di 14 0,9789 48 0,9228 82 0,8434 
je die 15 0,9778 49 0,9206 83 0,8408 
mehr, 16 0,9766 50 0,9184 84 0,8382 
30 des | 17 0,9753 51 0,9160 85 0,8357 
‚cerin | 18 0,9741 52 0,9135 86 0,8331 
. 19 0,9728 53 0,9113 87 0,8305 
(FACE 20 0,9716 54 0,9090 88 0,8219 
le und } 21 0,9704 55 0,9069 89 0,8254 
Harz, | 22 0,9691 56 0,9047 | 90 0,8228 
9 mit | 23 0,9678 57 0,05 | 91 0,8199 
SE. ver: 24 0,9665 58 0,9001 92 0,8172 
ich 95 0,9652 59 0,8979 93 0,8145 
wichts- 26 0,9638 60 0,8956 | 94 0,8118 
27 0,9623 61 0,8932 95 0,8089 
Phosphor: 28 0,9609 62 0,8908 96 0,8061 
sáure 29 0,9593 | 63 0,8886 97 0,8031 
| 30 0,9578 | 64 0,5963 | 98 0,8001 
0-026 | 31 0,9560 65 O,s840 | 99 0,7969 
32 0,9544 66 0,8816 100 0,7938 
33 0,9528 67 0,8793 | 
t i 
0-030 Alkohol und Extrakt mit Hülfe der Waage. a) Alkohol: Man entfernt 
durch Schütteln des Bieres die Kohlensäure, bestimmt das spec. Gew. mittelst 
0:070 Saccharometer oder Piknometer, wägt ein bestimmtes Quantum in einer Schale 
n den ab, verdampft auf 1—1 des Volums, verdünnt auf das ursprüngliche Gewicht 
| mit Wasser und bestimmt wieder das spec. Gew. Ist s das spec. Gew. des von 
Kohlensäure befreiten Bieres, S das spec. Gew. der durch Einkochen von 
i Alkohol befreiten, mit Wasser auf das ursprüngliche Gewicht gebrachten 
elbade T E $ 
in. ein Flüssigkeit, P— Alkoholprocente der FowwEs'schen Tabelle (s. oben) für v so 
stimmt erhilt man die Gewichtsprocente Alkohol (44) nach der Gleichung: 
estillat A == P 
w. des S 
wichts- | b) Den Extraktgehalt kann man nach dem spec. Gew. der von Alkohof 
| befreiten, mit Wasser auf das ursprüngliche Gewicht gebrachten Flüssigkeit direkt 
auf der Tabelle von BALLING (s. Art Zucker) ablesen. 
Alkohol und Extrakt ohne Anwendung der Waage: MerTz’sche Bier-