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In großen Untersuchungsreihen ist der Energiebedarf‘ bei Vertretern ver- 
schiedener Berufsgruppen auch in der Art festgestellt worden, daß man sich die 
bei den einzelnen Mahlzeiten aufgenommene Nahrung zeigen ließ. Man wog die 
einzelnen Nahrungsmittel, subtrahierte den Anteil, der Als Küchenabfall verblieb, 
und etwaige Reste der Mahlzeiten. An Hand von sogenannten Nahrungsmittel- 
tabellen errechnete man dann auf Grund der Kalorienwerte für das verzehrte 
Eiweiß, die aufgenommenen Kohlenhydrate und Fette den Gesamtkaloriengehalt 
der aufgenommenen Nahrung. Aus naheliegenden Gründen sind so ermittelte 
Werte nicht exakt, sie genügen jedoch, um einen Überblick über eine ausreichende 
oder unzureichende Ernährung zu erhalten. Die folgende Tabelle enthält einige 
derartig erhobene Befunde: 
  
  
  
  
  
: Zur Leistung Es entfallen von der 
Gesamtenergie- | .. ; : 
"Beruf b äußerer Arbeit auf- Gesamtenergieausgabe 
ausgabe E 
A gewandte Energie | auf die für Arbeit ver- 
in ka Kol in kg-Kal. wandte Energie in 95 
Büroarbeiter |... .'. 4. 2556 622 * 24,6 
Lithograph - - 2662 771 28,9 
Schneider... - - - . - - 2681 796 29,6 
Zeichner . o0 19933 2836 928 82,7 
Damenschneider . . . . 2881 966 33.5 
Hauswart o... 5. 2895 973 33,6 
Mechaniker +. - : .. 3199 1247 39:3 
Schreiner. ov.  —- .—- 3257 1274 38,5 
Lastträger (45 kg) - - - 3370 1409 44,7 
Herrenschneider . . . . 3437 1461 42,6 
Lasttrager (65 kg)  . . - 3492 1519 43,5 
‘ Heuträger (8 Std. Arbeit) 3910 1898. 48,2 
Soldat (Manóver, 25 kg 
Last, 5 Std. Marsch) . - 3960 2018 50,9 
Erntearbeiter (8 Std. Arbeit) 4388 2279 52,6 
Holzfáller (Winterarbeit) - 5600 3360 60,0 
Handnähen ee ; Le = 
Maschinennähen mit Motor ! 2548 506 215 
Geschirrwaschen : . . . | 
MaschinennähenohneMotor [ 2471 592 23.9 
Bügeln ( 
Berufsnáherin i | 
Bodenschrubben . . . . 2650 760 28,6 
Waschen von Wäsche . . 2721 824 30,2 
Bei allen den angeführten Angaben handelt es sich nur um Annäherungswerte. 
Es finden sich erhebliche individuelle Unterschiede. Dazu kommen Einwirkungen 
des Klimas, der Arbeitsbedingungen (z. B. höhere Umgebungstemperatur, Luft- 
feuchtigkeit usw.). Sie geben immerhin Anhaltspunkte. Nun móchten wir gerne 
wissen, wie màn für eine bestimmte Arbeitsleistung den Energie- 
bedarf berechnet. Zunáchst sei betont, daB unsere Muskeln für ihre Arbeits- 
leistung nicht Wärme verwenden, vielmehr vermögen sie die in den organischen 
Nahrungsstoffen enthaltene Energie direkt in Arbeitsenergie zu verwandeln. Im 
Gegensatz zur kalorischen Maschine hat man die ,,Muskelmaschine" als eine 
chemodynamische bezeichnet. Haben wir für eine bestimmte Arbeitsleistung, 
die bekanntlich in Meterkilogramm (mkg) ausgedrückt wird, den physikalischen 
   
  
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