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Vitamin A-Thyroxin 199. 
— — Verhalten im Orga- 
nismus 198. 
— — und Vitamin B, 212. 
— — Vorkommen 198. 
Vitamin A-Gruppe 194ff. 
Vitamin-A-palmitinsáure- 
ester 198. 
Vitamin-B-Gruppe 204 ff. 
Vitamin B, 207ff, 253 
— —- und Azetylcholin 211. 
Le. Bedarf 212. 
o und Vitamin A 199. 
— — EinfluB auf Nerven- 
system 211. 
— — Funktionen 209 ff. 
— —-und Hormone 212. 
— — und Insulin 213. 
— — und Kohlenhydrat- 
stoffwechsel 210. 
— — Problem seiner Bildung 
im Organismus 202. 
— — Struktur 208. 
— — Synthese 212. 
= and Vitamin A 212. 
—i—— nnd Vitamin-C, unter- 
stützende Wirkung 196. 
— — Vorkommen 212. 
Vitamin-B,-pyrophosphor- 
sáure 210. 
c und Brenztrauben- 
sáure 97. 
— — und Insulin 213. 
L —— Struktur 210. 
Vitamin-B,-pyrophosphor- 
säureester, Koferment 95, 
209; 250. 
Vitamin B, 213ff. 
— — Bedarf 214. 
- — Bestandteil des gelben 
Atmungsfermentes 246. 
——— Struktur 204, 913. 
—- — Vorkommen 214. 
Vitamin-B,-phosphorsäure, 
Kofermentfunktion 214. 
Vitamin B,, B, und B, 217. 
Vitamin B, 215. 
Vitamin.C 74, 203 ft. 
- — und Adrenalin 157. 
Avitaminose 203. 
— —: Bedarf 205. 
— Einwirkung auf 
  
| 
Aminosäuren 206. 
— Funktion 213. 
- — Schutzwirkung 156. 
— — seine Synthese im Orga- 
nismus 202. 
| 
Vitamin C und Thyroxin 199. 
— — und Vitamin B,, unter- 
stützende Wirkung 212. 
— —— Vorkommen. 205. 
— — Wirkung von Vitamin 
A auf 205. 
—. — Zerstórbarkeit, 
204. 
Vitamin-D-Gruppe 61 ff, 256. 
Vitamin D, 61. A 
Vitamin D, 61. 
Vitamin D und Kalzium- 
resorption 268. 
Vitamin E 199ft. 
— Folgen seines Fehlens 200. 
— Struktur 200. 
—- Vorkommen 200. 
Vitamin F 218. 
Vitamin H 218. 
Vitamin K 201 ff. 
Vitamin K, und K, 201. 
Vitamine 61, 194ff. 
— und Fermentwirkungen 
243 ff. 
—:'fettlósliche 01ff., 195 ff. 
— und Hormone 198. 
— und Symbiose 202. 
— wasserlôsliche 207 ff. 
Vitelline 126. 
Vizilin 125. 
Volksernährung 280. 
Vollkornbrot 284. 
Volumenenergie 261. 
Vorratsfett 21. 
leichte 
Wachsarten, Aufbau 45. 
Wachsende Gewebe, Wasser- 
gehalt 258. 
Wachstum 219. 
— Einfluß von Aminosäuren 
auf 170. 
— — — Hypophyse auf 219, 
222. 
— Stoffwechsel bei 306. 
— und Thymus 161. 
— und Vitamin B, 213. 
Wachstumshormon 219. 
Walrat 45. 
Wärmeäquivalent der Arbeit 
305. 
Wärmeregulation 259. 
Warmeschutz durch Fett 22. 
Wärmewert des Sauerstoffes 
296. 
Wärmezentrum 259. 
Wasser 258 ff. 
- als Dipol 260. 
Wasser, Bedeutung bei 
Wärmeregulation 259. 
v - Folgen bei Minderzufuhr 
258. 
— Funktionen 258ff. 
— Herkunft 260. 
— hohe spezifische Wärme 
260. 
— schweres, Verhalten im 
Organismus 258. 
— Warmeleitung 260. 
Wasserbilanz 260. 
Wassergehalt von. Geweben 
258. 
— — — Abhängigkeit vom 
Alter 258. 
Wassermolekül als Dipol 260. 
Wasserstoffakzeptor 153. 
Wasserstoffbinder 153. 
Wasserstoffdonator 153. 
Wasserstoffoxydation 249. 
Wasserstoffspender 153. 
Wassertransport 101. 
— in Geweben 261. 
Weifbrot 284. 
Weizenbrot 284. 
Weizengliadin .125. 
Wert, kalorischer von 1. Liter 
0, 296. 
Wertigkeit, biologische 288. 
Whartonsche Sulze 129. 
Wiederkäuermagen 79. 
Winterschlaf, Einfluß von 
Vitamin D, auf 62. 
Wirkstoffe 58, 194 ff. 
Wirkung, spezifisch-dyna- 
mische 136, 289. 
Wirkungsspezifität des Ko- 
fermentes 225. 
Wuchsstoffe 253. 
Xanthin 173. 
Xanthine, methylierte 174. 
Xanthindehydrase 247. 
Xanthinoxydase 247. 
Xanthinsteine 181. 
Xanthophyll 197. 
Xanthopterin 181. 
Xerophthalmie 195. 
Xerosis 195. 
Xylose 73. 
Ziahnschmelz 264. : 
Zapfensehsubstanzen 196. 
495 : 
Lud 
— Mol.-Gew. 
Zein 
103. 
Zellatmung 241.