Jene Kephaline und Lezithine, die Glyzerin-«-phosphorsáure enthalten, 
führen die Bezeichnung «. Die 8- Reihe bilden die entsprechenden Verbindungen, 
an deren Aufbau Glyzerin-8-phosphorsáure beteiligt ist. 
Die Strukturformeln der vier in Frage kommenden Verbindungen sind: 
  
  
CH,-O-OC-R*.CH, CH,-O-OC-R*.CH, 
CH -O-OC-R*.CH, CH -O 
CH, -O CH,-O-OC-R*.CH, 
HO-—P=O Kolaminrest HO- «P0 
O--CH,-CH, NH, 0 — CH, CH, NH, 
«-Kephalin 9-Kephalin 
CH,-O. OC: R^. CH, CH,-O-OC.R*. CH, 
CH -O-OC-R*.CH, CH +0 
CH. iO, | CH,-O-OC- R^. CH, 
HO—P-O CH; HO P— 0 CH, 
O CH, CH;- N< CH. : O-.CH, CH, .N th 
“OH | SCH 
a-Lezithin! | B-Lezithin ! 
Bei der Hydrolyse dieser Verbindungen erhalten wir unter Aufnahme von vier 
Molekülen Wasser die 5. 36 erwähnten, Bausteine. Umgekehrt vollzieht sich die 
Synthese unter Austritt von 4 H,O. Es existieren nun nicht nur je zwei Kephaline 
und Lezithine, vielmehr ist eine groDe Mannigfaltigkeit in der Art der an ihrem 
Aufbau beteiligten Fettsäuren möglich. Es hat sich herausgestellt, daß ins- 
besondere ungesättigte Fettsäuren vorhanden sind. Sie bedingen die große 
Unbeständigkeit der Phosphatide. Sie verfärben sich sehr rasch.an der Luft und 
unter Lichteinwirkung. Unter anderem hat man neben Ölsäure gefunden: Linol- 
säure, CH, - (CHaly : CH = CH. CH,- CH — CH - (CH,,- COOH,; Linolen- 
sáure, CH, CH, CH — CH. CH,- CH — CH CH, CH — CH . (CH, - COOH 
und Arachidonsaäure, CH, (CH, CH=—CH. CH, CH=CH CH, CH = 
CH. CH,.CH CH. (CHA... COOH?. 
In engster Beziehung zu den eben besprochenen Kepbalinen steht eine Gruppe 
von Verbindungen, deren Struktur erst vor kurzem aufgeklàrt werden konnte. 
Schon seit längerer Zeit war bekannt, daß in allen Zellen der Tierwelt ein Produkt 
vorhanden ist, das seine Anwesenheit durch Violettfärbung nach Zusatz von 
fuchsinschwefliger Säure verrät. Es handelt sich um einen Bestandteil des Preto- 
* R bedeutet die in dem Fettsàurerest zwischen der CH,- und der CO-Gruppe vorhandene, 
je nach der Fettsáureart verschiedene Anzahl der CH,- bzw. CH = CH-Gruppen. 
| Dem Umstand, daB Phosphatide Zwitterionen sind, trägt die Formulierung: 
QU 
CH, O0 -PCO- CH... OH, NC CH, 
\CH, 
Rechnung. 
2 Die Struktur ist noch umstritten. 
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