286 XVL. Vorlesung 
Kenntnis von durch Fermente bedingte Reaktionen Bedeutung hat. noch 
besonders hervorgehoben, daß ohne Zweifel die ersteren nicht einheitlicher 
Natur sind. Es ist z. B. durchaus nicht gesagt, daß für das Wesen einer 
Katalyse die Bildung einer Zwischenverbindung maßgebend sein muß. Es 
ist lange Zeit hindurch der Fehler begangen w orden, "einzelne feststehende 
Beol jachtungen an bestimmten Fällen zu verallgemeinern. 
Wenn wir die eben gewonnenen Erfahrungen auf die Wirkung der 
Fermente übertragen wollen n, dann stoßen wir “zunächst ‚unmittelbar auf 
die folgenden Schwierigkeiten. Wir haben betont, daß die Fermente 
spezifisch wirken. Wir werden gleich erfahren, daß die Spezifität eine 
äußerst fein eingestellte sein kann, oder aber sie bezieht sich nur auf 
Verbindungen von entsprechendem Bau. Es unterliegt keinem Zweifel; daß 
zwischen dem Ferment und dem zu verändernden Substrat enge 
Beziehungen irgend welcher Art bestehen müssen. Nun haben 
wir gesehen, daß die Katalysatoren in den bei weitem meisten Füllen eine 
so fein eingestellte Wirkung vermissen lassen. Das würde keineswegs 
hindern, die Fermente den Katalysatoren in ihrer Wirkungsart an die 
Seite zu stellen, wenn nicht bekannt wire, daß die Sens der Fer- 
mente sich sogar auf die Konfiguration einzelner Verbindungen bezieht 
Wir haben bei der Besprechung der Bausteine der einzelnen Nahrung 
stoffe gesehen, daß sie fast durchwegs. optisch aktiv sind. Das heißt, sie 
enthalten mindestens ein asymmetrisches Kohlenstoffatom. Wir wissen, daf 
in der Natur z. B. nur rechtsdrehendes Alanin vorkommt. Die Zellen ver- 
fügen über Fermente, die diese Form des Alanins abzubauen vermögen 
l-Alanin dagegen wird von manchen Zellarten nicht angegriffen. Geht 
man. von inaktivem Alanin, d. h. von der dl-Verbindung aus, dann erhült 
man — wir KOREA auf diese wichtige Beobachtung bald noch ausführ- 
licher zurück — bei der Einwirkung von Hefezellen auf den Razemkórper 
optiseh-aktives Alanin. Es ist l- Alanin entstanden. Die d-Form ist abge- 
baut worden und der l-Anteil übrig geblieben. Wir nennen eine solche 
Spaltung eine asymmetrische. Die Fermente kónnen auch Syn- 
thesen ausführen. Auch dabei entstehen optisch-aktive Pro- 
dukte, d.h. aueh die Fermentsynthese verlüuft asymmetriseh 
Lange Zeit bildete die Tatsache, daß die Fermente ‚so außerordentlich 
spezifische Wirkungen entfalten können, eine scharfe Grenze zwischen 
Ferment- und Katalys satorenwirkung. Man verglich or die erstere mit 
letzterer und betonte die nahe Über einstimmung beider. Man nahm jedoch 
bei der Fermentwirkung noch einen Vorgang bes nderer Art an. 
Weiterhin macht die fol gende Beo bachtung der völligen Identifizie- 
rung der Fermentwirkung mit der Wirkung der Katalysator en Sehwierig- 
keiten. Die Definition der Katalysatoren, wie sie von Ostwald aufgestellt 
worden ist, bringt zum Ausdruck, daß sie die Geschwindigkeit von 
im Gange befindli chen Reaktionen zeitlich uen fins ssen, ohne 
jedoch das zu erreichende GI OT CAT des Vorganges zu ver- 
ändern. In keinem Falle sollen die Katalysatoren eine Reaktion 
auslösen. Überträgt man diese Anschauung auf die Wirkung der Fer- 
mente, dann müßten wir uns vorstellen, daß: alle Substrate, die. im Orga- 
nismus von Fermenten verändert wer den, im Augenblick des Eingreifens 
dieser Stoffe bereits im Begriffe sind, in eine andere Verbindung überzu- 
gehen. Das Ferment w ürde die so wie so vor sich gehende und bereits 
  
   
  
    
      
    
     
      
      
     
    
     
     
      
     
     
  
  
  
    
       
   
   
       
  
        
     
    
  
  
    
    
       
     
       
   
eM 
le 
gu 
ga 
wi 
au 
he 
El 
(1!