299 XVI. Vorlesung. 
  
Von diesen beiden Verbindungen wird dureh den Fermentkomplex 
Emulsin nur die eine, und zwar die &-Form in Methylalkohol und Trauben- 
zucker gespalten, wührend.die «-Form von ihm nieht angegriffen wird. 
Andrerseits lassen aus Hefe gewonnene Fermente das $-Glukosid unberührt 
und spalten nur die «-Form. Weder von Emulsin noch von den anderen 
Hefefermenten angegriffen werden x-Methyl-l-glukosid und $-Methyl- 
i-glukosid. Diese beiden Verbindungen sind als Spiegelbilder der eben 
genannten «- und 3-Methyl-d-glukoside aufzufassen. 
Wie außerordentlich fein die Fermente auf Unterschiede im Aufbau 
der einzelnen Verbindungen antworten, zeigt in besonders deutlieher Weise 
eine Gegenüberstellung des z- und $-Methyl-d-glukosids und des z- 
und B-Methyl-xylosids: 
  
H.C.OCH, CH, O.C.H 
d dm 
| en e 
H.C.0H H.C.om 
| 70 | S 
HOCH HO.C.H 
b. S 
| I 
H.C HC 
H.C.OH | H.C.0H 
CH, OH CH, OH 
z- und 8-Methyl-d-glukosid. 
H.O.0 CH, CH, O.C.H 
H.C.O0H HC. 0m N, 
| 0 | 20 
Ho 6. H 7 HO C.H 7 
H.C HC 
| | | 
CH, OH CH, OH 
  
a- und B-Methyl-xylosid. 
Wihrend die ersteren Verbindungen durch Emulsin bzw. durch Hefe- 
fermente gespalten werden, sind die erwähnten Xyloside für beide Arten 
von Fermenten unangreifbar.!) : 
Richard. Willstütter ?) hat unter Verwendung von Methoden, die die 
Wirksamkeit von Fermenten auf bestimmte Substrate quantitativ er- 
*) Vgl. auch ml Fischer und v. Mechel: B. d. D. Chem. Ges. 49. 2813 (1916). — 
Emil Fischer: Z. f. physiol. Chemie. 107. 176 (1919). 
?) Vgl. hierzu E. Willstátter und W. Csányi: Z. f. physiol. Chemie. 117. 172 
(1921). — R. Wilstátter und Gertrud Oppenheimer: Ebenda. 121. 183 (1922).