302 XVI. Vorlesung. 
Fermente vorhanden seien, die in ganz unspezifischer Weise auf ester- 
artige Verbindungen eingestellt sind, nur müssen an ihrem Bau Produkte 
beteiligt sein, die in der Natur vorkommen. Ob diese Einschränkung streng 
gilt, müssen weitere Erfahrungen zeigen. Betrachtet man die Geschwindig- 
keit der Spaltung von Estern, z. B. von Glyzeriden, an deren Aufbau 
verschiedene Fettsäuren beteiligt sind, durch Lipase, dann findet man ganz 
betrüchtliehe Unterschiede. Sie nimmt z. B. in der Reihenfolge. Essigsäure, 
Buttersäure, Stearinsäure zu. Ferner konnte gezeigt werden, daß in Fetten, 
an deren Aufbau verschiedene Fettsäuren beteiligt sind, ihre Stellung im 
Molekül von. Einfluß auf die Raschheit ihrer Abspaltung ist.