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L’ŒIL DE LA JUSTICE. 
FARINE DE BLÉ- 
Il sera très-utile de connaître la forme de la farine 
du blé normal. On verra très-bien, avec un gros- 
sissement de trois à quatre cents diamètres, les pe- 
tites granulations d’amidon que la meule a isolées. 
Nousappellerons également l'attention sur les fibres 
  
provenant descellules danslesquelles l'amidon s'est 
produit. On pourra méme apercevoir souvent les 
petits grains de sable provenant dela désagréga- 
tion à laquelle les meules les plus résistantes ne 
peuvent échapper pendant latrituration des grains.