428 II. Gesch. d. Phys. innerhalb Newtons Zeitr 99), 300 
Oefnung im Gefäß entstehe , so werde auch sogleich die zf! 
entwickelte 2uft mit Heftigkeit ausströmen, and folgen ul 
lich der Most sich in Gährung befinden. WBisweilen offenbart 
zerspreuge auch die frey gewordene Luft die Gefäße, PP meOih 
wenn sie keinen hinreichenden Widerstand zu leisten wede, % 
vermöchten. gr(Eulfh 
Aus diesem angeführten erhellet hinreichend , wießsssh>/ 
unrichtig Bernoulli von der Fermentation und von 
der Sffervescenz dachte. Man erkennt daraus deut-Psymn wh 
lich, daß die Chemie in den damaligen Zeiten noch 
ungemein zurück war. Selbst Bernoulli beklagte 
sich darüber , daß die Chemiker so viele geheimnißvolle 
Wörter in diese an sich so vortrefliche Kunst einfüßrs 
ten , von welchen sie selbst keinen Begriff hätten, und 
eben hierin liege vorzüglich die Ursache, daß gründ? Mm 
siche Beobachter der Natur die Chemie verabscheueren. M 9 
Eine andere Hypothese über die Gährung im all; 
gemeinen, welche sich auf chemische Principien grün Psy 
det, stellte Martino Poli*) auf. Er schrieb näms ü 
lich die Ursache der Gährung einer allgemeinen geis (VH 
stigen Säure zu , welche die Fähigkeit besiße, in alle jen 
Körper einzugehen, und vermöge ihrer natürlichen pyga5us 
Boweglichfeit in ihnen zwischen ihren Grundstoffen 06 fas 
eine Bewegung errege, woher ein neuer Grad der Voll- ; " 
kFommenheit in der Mischung entstehe. Er behauptet edis . 
zwey Arten der Gährungen: 1. die natürliche, welche E ; 
in der Verbindung der allgemeinen geistigen Säure mit ie 4 
der erzeugenden Wirksamkeit des Körpers bestehe, 2. M: 
die (endes H 
3)- Il Trionfo degli Acidi vendicati dalle calunie du mol- satt, 
ti Moderniz opero filosofica et medica » fondata sopra iht [9 
de Principii chimict, et adornata di varii esperimenti 5 | 
contro 11 sistema, e Prattica delli Moderni Democriti Phos 1 
et Fpicurei riformati; divisa in quattro Rbri, Di Mar- 
zino Poli, In Roma 17006, 4- NE