2. Besondere Physik. f. von d. Gährung., 267 
sier's Erklätung nicht vereinbaren." Ferner sey es 
nach dieser "Theorie nicht abzusehen, daß der“Akt' der 
Gährung so äußerst langsam vor sich gehe, da doch 
Hey der gehörigen Temperatur die Erzeugung der Gähs» 
rungsprodukte auf einmal'geschehen müßte, Es müsse 
daher noc: etwas hinzukömmen , welches verursache, 
daß diese Erzeugung der“ Produkte nicht schnell gesches 
| hen könne.“ "Endlich fehle es-uns auch an Kenntniß 
der Geseße der ehemischen Anziehungskrast, um die 
Verbindungen der Grundstoffe zu neuen Produkten“ ss 
zu erkiären , wie sie Lavoisier erklärt habe. .. 
| - - Auch haben es mehrere für wahrscheinlich gehals 
| ten, daß: bey dem Akt -der:Gährung sich nicht allein 
ein Theil. Wasser zerseßt „wodurch. mithin das"Vers 
hbältniß- des Wasserstoffs zu. den übrigen Grundstesfen 
noch arößer wird, »sondern daß auch der Sauerstoff in 
) der aimosphärischen Luft: zu der Erzeugung der :Gähs 
| rungsprodufre beytrages denn wenn wir das lektere 
nicht annehmen wollten ; so bleibe'uns nut die Wärme 
Übrig , durch welche diese Veränderungen bewirkt'wers 
G den fönnten 3 «allein diese sey für sich nicht hinreichend; 
„H,-Essiggäbrung. 
| Nach Lavoisier's Bestimmung ist die saure 
Gährung eine Säurung des Weins , welche an 3% 
atmosphärischen Luft durch Absorption des Sauerstosjs 
geschieht.) - Die Säure, welche dadurch gebildet wird; 
| ist der sogenannte Weinessig. Sie besteht aus einem 
" noch nicht bestimmten Verhältnisse des Kohlen » und 
Wasserstoffs ,. die mit einander verbunden, und durch 
den Sauerstoff in den Zustand einer Säure geseßt sind. 
„Da der Weinessig eine Säure sey , so führe uns 
schon die Anglogie auf die Bermuthung, daß er Sauer- 
stoff