268 V. Von Priestley bis auf d. neuestett Zeiten, 
stoff enthalte, aber dieses [asse sich noch durch Vers 
suche erweisen, Erstlich kann der Wein nur zu Weins 3 
essig werden, in so fern er der Berührung der Luft (is 
ausgeseßt wird, und so fern diese Luft Sauerstoffgas af 
enthält. Zweytens nimmt bey dieser Operation die On 
SZufemasse , worin sie angestellt wird, ab., welches din 
durch die Absorption des Sauersiossgas bewirkt wird, Tn 
Drittens kann man Wein in Weinessig verwandeln, 
wenn man ihm durch irzend ein Mittel Sauerstoff | 
gibt. ß; 
Außer diesen Erscheinungen ; welche beweisen, iG 
daß der Weinessig ein Resultat der Säurung des fe, 
Weins sey, zeige noch ein "Versuch des Hrn, Chaps pd 
tal sehr: deutlich , was bey dieser Operation vorgehe, sg 
Er nahm kohlensaures Gas, das sich bey der Gäh- Er 
rung des Biers ertwickelt hatte, und schwängerte där dai 
mit Wasser bis zur Sättigung, d. i. bis es beynahe u 
eine gleiche Menge Kohlensäure aufgenommen hatte, s 
als seine Masse beträgte. "Er seßte dieses Wasser in ert 
einen. Keller , wozu die Luft kommen konnte „“ und 
nach einiger Zeit fand er alles in Essig verwandelt. 6! 
Die gasförmige Kohlensäure, welche aus dem . 
gährenden Biere sich absondere, sey nicht rein, sons | 
Dern, mitetwas Alkohol vermischt, welchen sie aufges 
loßt enthalte. Es finden sich daher im Wasser, wels 
ches mit Kohlensäure aus gährendem Biere geschwäns 
gert sey ; alle Stoffe, die zur Essiggährung nöthig 
sind. Der Alkohol gebe Wasserstoff und einen Theil , 
Kohlenstoff. , die Kohlensäure gebe Kohlen 1 und ( 
Sauerstoff ,. die atmosphärische Lust gebe endlich noch n 
den Übrigen Sauerstoff, welcher nöthig sey, um die 
Mischung zur Cssigsäure zu bringen. 
Hiets