I. Bereitung der Nahrungsmittel. 211
beyden Gerichtsbarkeiten von Ost - und Westzaa-
nen.
Erst in den neuesten Zeiten ist die holländische
Graupenbereitung schwächer. geworden, Im -Jahr
1764. standen in der Gerichtsbarkfeit von-Ost « und
Westzaandam noch über sechszig Graupenmühslen,
die ihre Cigenihümer reichlich: ernährten. Nach
dieser Zeit wurde die Granpenfahrikatur noch. blühen-
der ; vor etwa zehn oder zwölf Jahren fing sie an ab-
zunehmen. Im Jahr 1757. belief sich. die Zahl.der
Graupenmühlen in der Gerichtsbarkeit von Ostzagn
auf ein und funfzig, wovon aber zehn still standen.
In.der Gerichtsbarkeit von Westzaan befanden sich
siebenzehn , wovon drey nicht im Gange waren... In
Zeit von fünf Jahren waren acht niedergerissen wor-
den "2*). So geht es ost mit Gewerben 3 heute blü-
hen sie, und morgen welken sie wieder dahin.
Bekannt waren schon längst die Ulmer Gras
' pen, welche in Ulm verfertigt werden. Man mahle
? diese Graupen, wie es heißt, auf gewöhnlichen
? Kornmühlen , in welchen man Läufer und Bodens
2 stein weit genug von einander stellt 9*).
, 3: 43-
3
1 98) Adr. Loosjes , Beschryving van de Zaanlandsche Dor-
13 pen , Ooftzaän, Oostzäandam, Westzaan , Welstzagn«
3 dam, Koog &c.; met Aantekeningen tot deezen Tyd
eL vermecrderd door Perr. Loosjes, "Haarlem 1794, 8; «=
N Journal für Fabrik , Manufaktur 2c. Bd. XI1l. Leipzig
1 1797. 8. Febr» S. 94.
*?) Schr eber's Beyträge zur Beförderung der Haushals
tungsfunde. Münster 1776. 3. S,. 230.
O »