11. 7. Bereitung der Nahrungömittel. 223 
Mechanik vervollkommnet wurde, .-Mannahmaber auch 
lis: ein Mahlwerk mit zu Hülfe, wie dieß im Genuesi»- 
3 schen , Neapolitanischen 2c. geschieht. Anfangs war 
ihr ein solches Mahlwerk schlecht eingerichtet ; ein Mühle 
<h. stein wurde darch eine sc<werfällige Maschinerie, z.B. 
.. von einem Maulesel, in Bewegung gesebt. Im 
v, achtzehnten Jahrhündert, verbesserte man viel hieran ; 
Ee das Mahlwerk ließ man vom Wasser treiben. Die 
ed ersten Pressen waren ebenfalls noch etwas plump und 
4 unbehüifiich. Man richtete sie , vornehmlich in der 
77 leßten Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts, beque- 
1d mer ein ; und zugleich so, daß ihre Wirkung , selbst 
iel bey einer geringern Kraft. größer „als vorher war. 
n Cine. solche neue Delpresse hat-unter- andern vor etli- 
<en dreyßig Jahren der Franzose Sieuve angege 
H ben "*). =- 
h Nicht bloß in den "ältern, sondern selbst in den 
. neuern. Zeiten (z.B. von; dem. Franzosen. Sieuve) 
n wurde behauptet, daß: die Kerne -der-Oliven nicht mit 
.% gepreßt werden dürften, weil sie der Güte des Dels 
A schaden. würden. Aber jeßt. weiß man, wie, unter 
. andern. der Neapolitaner Presta versichert *5) ,. ganz 
5 zuverlässig , daß die Kerne: immerhin mit gepreßt 
: werden können; ohne-daß darunter die Güte des Dels 
n" leidet. Und deßwegen findet Presta auch immer die 
. senkrechte Presse noch sehr vortheilhaft, welche man 
=< sonst aus-dem Grunde verwarf, weil sie die Kerne 
| immer mit preßte, wenn: sie zum zweyten Mal auf 
. die schon gepreßten Oliven wirkte. Man bedachte 
dort 
74) Giornale d'Italia, Tom. X, Venezia 1774. 4. p- 202. 
23) Giovanni. Presta , "Memoria intorno ai sessanta. due 
Saggi diversi di Olio &e, . Napoli 1788. 4: -- I. 
I "E08 nn , physikal, ökonom. Bibliothek, Bd, XV14.