Unze, Tx. Bereit. d. Flüssigkeit. 3. menschl. Nahrung., 235 
etl Außerdem brauen sie Amber, Hock, Meth und 
i noch manche andere Biersorten 24). 
| So viel ist ausgemacht , daß die Engländer 
m Meister in der Bierbrauerey sind. Sie waren auch 
m: die ersten, welche dieses Gewerbe dem handwerks- 
t Ries mäßigen Empirismus entrissen, und es durch Che 
heil mie , Mathematik und Physik mit einer Sicherheit 
ensqafo und Präcision ausübten, welche nur allein durch Ans 
we De wendung wissenschaftlicher Grundsäße erreicht wer? 
% bens den konnte. Teutsche und Franzosen haben sich ix 
den neuern Zeiten bey der Bierbrauerey die Engläns 
ie der zum Muster genommen. War man auch nicht 
' im Stande , es den Engländern hierin gleich zu 
thun, so hat man dadurch doch manche verbesserte 
r und sehr angenehme Biersorten an's Licht gebracht. 
hr» Dahin gehört z. B. das Lüneburger und..das 
, (ews Braunschweiger Englisch-Bier, das engli- 
sche Bier des Serviere zu Frankfurt am 
Main und einige andere Biere. 
C.: X. 
m - Das zum Bierbrauen bestimmte aufgequellte 
wN und. auf luftigen Böden bis zum Keimen gebrachte 
Rei Getraide, welches wir Malz nennen, muß, ehe 
| / man es auf einer Mühle schrotet , entweder an. der 
in " Zuft oder durch Dfenwärme auf Darren getrocknet 
4 werden. Teutsche bedienten sich. dazu schon lange 
us der Horden von Drath oder von Thon. In 
Außer! Frank» 
don 4, 74) Ueber “das Bierbrauen der Engländer , größtentheils 
nach dem Englischen des Londoner. Brauers Alexan» 
der Morrice, nebst einem Anhange über die Berei» 
0 in tung der Brittischen Weine. Von ZJ. Bönisch; in 
werbs den Verhandlungen der Gesellschaft zur Beförderung der 
eh Indüstrie Schlesiens. Bd. 4. Heft 2, Breßlau 1896. 8-