Unhen, 1. Bereit. d. Flüssigkeit. z. menschl. Nahrung. 237 
uU meln, um ihn statt des kalten Wassers zu gebraus 
aufn <en. Dadurch wurde allerdings sehr viel an Feues 
) Wg rung erspart. Obgleich man leicht einsehen konnte, 
m), daß Braupfannen besser waren, als Braufkessel, 
2 Oie so sind doch auch diese noch in manchen Brauereyen 
m zah gebräuchlih. Das Maisc<hen odex Mischen des 
5 Mah Malzschrotes in dem Maisch bottiche geschah von 
(3h4w dem einen Brauer immer mit mehr Genauigkeit und 
jen Kenntniß als von dem andern 3; und die Mittel, 
a und das Anseßen des Malzschrots an den Boden des 
| besos Maischbottichs zu verhüten , gab gleichfalls zu mans 
16), chen neuentdeckten Kunstgriffen und andern Vortheis 
len Anlaß. Zum Abflären der Würze bedienten 
. sich die teutschen Brauer der sogenannten S<hiers 
erjeln stö>e oder Klärstö>e wenigstens schon im funfs 
'ei ven zehnten Jahrhundert. 
(mes - Das Abfühlen - dex mit Hopfen vermengten 
den; Würze geschah in kupfernen oder andern. Gefäßen, 
den je die nicht tief waren und an einem [luftigen Plaße 
(att standen, Die englischen Brauer richteten dazu weit 
meln, vorzüglicher große steinerne Cisternen ein. Die 
. ABhitbreadsche Brauerey hat eine solhe Kühlci- 
04 sterne, in die 3600 Fässer Porter gehen. Der 
„Ans Brauer Sankey zu Maidstone führte vor eimis- 
ift, 1 gen Jahren noch eine andere Kühlunggsart ein. Er 
ließ nämlich die Würze in einer starken Nöhre hin 
7 Meh laufen, welche in kaltem Wasser lag. Hierzu konnte 
„finigh er einen Brunnen anwenden , worin die Würze 
a. durch die Röhren stets so lange herunter und hins 
auf steigen mußte, bis die Würze völlig abgekühlt 
ms; war. Dabey sparte er nicht bloß viele Kühlbehäls 
aae100% ter, sondern auch Raum und Zeit, Selbst der ges 
Er wöhnliche Verlust an Verdünstung und Verschüt- 
Dublin tung fand dabey nicht statt. ==> Andere engli» 
she