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Feldfrüchte und Mehl, 293 
77. Sago oder oftindifhe Graupen, Meine, runde, etwas ekige 
Rörner von weißer oder bräunlicher Farbe, die aus dem Stärkmehl der Sago- 
ale (S. 290) bereitet werden. Wenn diefes Stärkmehl fo weit troden ges 
worden ift, daß e8 nur noch in geringem Orade feucht erfcheint, drücken e8 die 
Fingebornen der Länder, in welchen die Bäume wachfen, durch ein grobe8 Me- 
alfieb, um e8 zu Förnen, und laffen die Körner auf eine Heiße Kupferplatte 
‚ver in eine über Feuer fiehende metallene Pfanne fallen, wodurch die Stärke 
mn dem geringen Waffergehalte theilmeife aufquilit, und nach dem FTrodnen die 
fannten unregelmäßigen harten Klümpehen des Sago bildet, die je nach der 
zrößern oder geringern, beim Auswalhen der Stärke verwendeten Sorgfalt in 
‚iner ziemlich rein weißen, oder in {Hmußgig röthliher, oder bräunlicher Farbe 
„fcheinen. Mancher Baum Liefert aus feinem Mark gegen 300 fd. Sago. Der 
eine und befte, au Sagoblumen genannt, Fommt aus Sapan, viel auch 
u8 China und mehren Iheilen Oftindiens, befonders von Amboina, in Fäf- 
een, Kiften, Säcfen oder Matten, und wird von der oftindifchen Compagnie 
1ach Centnern verkauft. Man benugt ihn als Nahrungsmittel. In England 
(lernte man ihn im I. 1729, in Frankreich 1740 und in Deutfehland um 1744 
fennen. 
78. KünftlidHer Sago, au deutfher Sago genannt, aus Kartof- 
“Mftärfe bereitet, melde man, noch etwas feucht, zu Kiümpchen zerdrückt und 
;n flachen Keffeln oder auf metallenen Platten, die durch Feuer oder Dampf 
yeheizt werden, fo Lange rührt und ummwendet, bis fie zufammenbäckt und zu 
jarten, durchfhHeinenden Körnern eingetrodcinet ift. Wenn diefer Kartoffelfago gut 
yetrocfnet ift, quilit er wie der oftindifhe im Kochen auf, und übertrifft zu- 
weilen den oftindifhen an Wohlgefhmack, da diefer gewshnlidh durch die Neber- 
fahrt etma8 Teidet, In DOefterreich wurde diefer Sago zuerfi im I, 1823 von 
Hanifch bereitet, der darauf ein ausfchl. Privilegium erhielt, Biel früher Hat 
nan ihn in Frankreich bereitet, wo Chauveau und Du four eine Fabrik zu 
Uabriche nächft St. Denis errichteten, und noch früher in England. Auch werden 
au8 Kartoffeln Nudeln und Gries verfertigt. 
In Ungarn wird unter dem Namen Tarhonya eine Art Gerftel aus Mehl 
mit Milch und Eiern (au nur mit Waffer) bereitet, indem man den Teig durch 
An Sieb treibt und trodnen Läßt. 
XI. GCGapbpitel 
Oehl-Materialien oder Früchte und Samen zur 
Frzeugunag der fetten Dehle, 
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Mit dem Worte Dehl bezeichnet man zwei ganz verfhiedene Claffen von 
Subftanzen organifher Herkunft, nämlidh fette Dehle und f Lüchtige oder 
itherifGe Dechle; man nennt erftere auch wohl milde, ausgepreßte, fire 
Dehle, Lebtere Deftillirte, wefentlihe Dehle, objhon einige der lebteren nicht 
yurch Deftillation, fondern durch Preffen erhalten werden. Bei der Gewinnung 
er erfteren werden die Materialien in der Negel zerrieben, gewärmt und dann 
ıu8gepreßit. Das Zerkleinern gefchieht entweder mittel8 eines Poch= oder Stampf- 
werfe8, eines Walz= oder eines Steinwerkes. Das dadurch erhaltene Mehl wird, 
Öebor e8 zum Auspreffen Fommt, meiftentheils mehr oder weniger erwärmt, was