564
Fette,
[IL Die Werthschätzung der Fette
(als Rohmaterial der Kerzen- und Glycerinfabrikation)!).
Zur Feststellung des Werthes eines Fettes muss man ermitteln: 1) den
Nichtfettgehalt (Wasser und Sand), 2) den Gesammtgehalt an
Fettsäuren und Glycerin und 3) die Menge der festen Fettsäuren
(des „Kerzenmaterials“).
l. Nichtfettgehalt. a) Wasser. 40—50 g Fett werden in einem
mit einem Glasstab tarirten Becherglase zuerst 1 Stunde unter zeitweili-
zem Umrühren bei 110° und dann (ohne Umrühren) bei 125° 2 Stunden
arhitzt. I
b) Sand etc. („Schmutzgehalt.“) Das nach a) getrocknete Fett wird
im Becherglase geschmolzen, auf ein Filter gebracht, welches durch ein
gleich schweres‘ zweites Filter tarirt wurde (S. 23), das Filter mit heissem
Benzol ausgewaschen und bei 80—90° getrocknet. Ist nach dem Trocknen
das Filter feucht, so rührt dies von einem geringen Glyceringehalte her.
Man zieht in diesem Falle das Filter nachträglich mit Alkohol aus und
irocknet es (mit dem Tarafılter) abermals.
2. Gesammtgehalt an (bei der Zersetzung des Fettes resul-
tirenden) Fettsäuren und Glycerin. Bekanntlich werden die Fette
bei der Kerzen- und Glycerinfabrikation nach der allgemeinen Gleichung:
CC, Hs (0, Can Han +1) 3 +3 H,0 = C,H; (OH); +3 Ca Hon+ 10, H
Glycerin Fettsäure
zersetzt.
Die bei der Fabrikation angewandte Menge Fett ist demnach (theo-
vetisch) gleich der (ebenfalls theoretischen) Ausbeute an Glycerin und Fett-
säure weniger den bei der Spaltung des Fettes aufgenommenen drei Mole-
sülen Wasser, Bezeichnet man nun das Moleculargewicht der Fettsäure
mit a, so liefert eine Gewichtsmenge Fett, welche durch
3a + 92 — 54
(Fettsäure) (Glycerin) (3 Mol. Wasser)
ausgedrückt wird, eine theoretische Ausbeute von 3ag Fettsäuren und
92 g Glycerin.
Es liefern also (3a + 38) Theile Fett 3a Theile Fettsäure.
Folglich liefern 100 Theile Fett — 30a Fettsäuren.
3a +38
2 ; 9200 ;
Ebenso findet man, dass 100 Theile Fett liefern —“ “__ Glycerin.
39 + 38
') Sehr beachtenswerthe Beiträge zur Werthschätzung der Fette haben H, Yssel,
de Schepper und A, Geitel (Dingl. pol. Journ. 245. 295) geliefert.
