596 Futterstoffe, 
In Spiritusfabriken und grösseren Gutswirthschaften wird das specifische 
Gewicht in der Regel vermittelst einer hydrostatischen Wage ermittelt, 
6. Die Berechnung der Trockensubstanz und des Stärkemehl- 
gehaltes der Kartoffeln aus dem specifischen Gewicht ist bei Land- 
wirthen und in Spiritusfabriken vielfach üblich und theile ich Tabellen zur 
Berechnung mit, bemerke jedoch, dass diese Methode unzuverlässig ist, indem 
der auf diese Weise gefundene Gehalt an Trockensubstanz um + 1 9% und 
Jer Gehalt an Stärkemehl um + 2%, schwanken und von der gewichts- 
analytischen Bestimmung abweichen kann. Es wird daher ein Chemiker 
sich stets zuverlässigerer Methoden bedienen müssen, um in Kartoffeln die 
Menge der Trockensubstanz und des Stärkemehls zu bestimmen; dagegen 
kann die Tabelle für den Landwirth und Spiritusfabrikanten immerhin von 
Nutzen sein, um annähernd zu erfahren, ob eine Kartoffelsorte viel oder 
wenig Stärkemehl enthält. Nach Angabe von Maercker entsprechen die 
angegebenen specifischen Gewichte annähernd folgendem Gehalt an Stärke- 
mehl und Trockensubstanz: 
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1080 
081 
082 
083 
84 
085 
086 
087 
088 
089 
090 
091 
J92 
0983 
I94 
J95 
096 
097 
098 
99 
19:7 
19:9 
20:1 
20:3 
20°5 
20:7 
20°9 
1:2 
1:4 
21:6 
21:8 
22:0 
22°2 
224 
227 
29:C 
ze 
139 
141 
143 
14°5 
147 
14:9 
15°1 
15:4 
15:6 
5:8 
16:0 
62 
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1:100 
101 
102 
103 
104 
105 
106 
107 
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109 
A 
24:0 
242 
24:4 
24:6 
24:8 
25°0 
252 
255 
257 
25:9 
26°1 
26°3 
26°5 
A. 
182 
18:4 
18:6 
18:8 
19:0 
L9:2 
19:4 
19:7 | 
19:9 
201 
20°3 
20:5 
2077 
20:9 
“41 
112 
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122 
122 
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25 
126 
27 
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28:3 
28°5 
287 
28:9 
29°1 
29°3 
29°5 
29:8 
30:0 
30:2 
30:4 
30°6 
:0°8 
Sf 
2:5 
227 
22:9 
23°1 
23:3 
235 
237 
24:0 
242 
14:4 
4:6 
24:8 
25:0 
25:2 
25:5 
357 
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1:17 
141 
142 
143 
144 
5 
46 
47 
48 
149 
150 
:ö1 
‘52 
153 
54 
55 
325 
32:8 
330 
332 
334 
33°6 
338 
34:1 
34'585 
345 
347 
349 
351 
35:4 
35:6 
358 
36:0 
26-9 
A 
Art 
2677 
270 
272 
274 
27°6 
27:8 
28:0 
28:3 
28°5 
287 
289 
29:1 
29:3 
29:6 
29:8 
30:0 
302 
30:4 
30°6 
2308 
150 
Für stärkemehlarme Kartoffeln, deren spec. Gewicht geringer als 1,080 
ist, ist die Methode ganz unbrauchbar und sind daher für derartige Kar- 
toffeln keine Zahlen für Trockensubstanz und Stärkemehl angegeben. 
7. Gewichtsanalytische Bestimmung des Stärkemehls in Kar- 
toffeln. (Methode von Maercker, siehe „landwirthsch. Versuchsstationen“ 
25 Bd. S. 112 u. ff.) 3 g lufttrockene Substanz werden mit 50 ccm Wasser