astens
ehup-
Brau-
‚men-
glich
oden,
;jehe:
‚de 18t
alz.
‚eide-
1äls si g
setltr.
Auf
188er.
ımpf-
rl M.)
'2ng,
M.)
Die
ligen
die
nmel
des
„effel
1effel
bis
.mpf-
1a. 3
hat
Brennerei.
547
Dämpfraum liegt neben dem Maischraum, bekommt den 1} bis
»fachen Durchm. des Dampffasses zur Länge und Breite; bei 2 Fässern
jen 3fachen Durchm, zur Länge und den 1} — 2fachen Durchm.
‚ur Breite.
Kartoffelquetsche liegt unter dem Dampffasse und ist etwa 6}
’2 M.) lang, 2} (0,8 M.) breit, 81’ (1 M.) hoch. Die Walzen,
sewöhnlich glatt und von Eisen, haben 2’ (0,6 M.) Durchmesser,
ind 11—2’ (0,5—0,6 M.) lang und bewegen sich in einer Ent-
fernung von etwa 7 (5 Mm.) von einander. Zahl der Umdrehun-
zen pro Min, etwa 20.
Maischbottich liegt unter der Quetsche, wird nur bis auf 3 seiner
Jöhe gefüllt. Die trockne Substanz nimmt in der Maische nur 3 des
Raumes ein, den ein gleiches Gewicht Wasser erfüllt. Bei Besteue-
Ang des Maischraumes rechnet man ;5-—7 des Bottichs für Steig-
‚aum. Es nehmen ein in der Maische 1 Scheffel Kartoffeln nebst Malz-
‚usatz und Wasser 22 Cub.-F. = 72 Quart (1 Hetltr. 0,15 Cub.-M.),
der 100 Pfd. Schrot und Wasser 8 Cub.-F. == 216 Quart (100 Klgr.
— 0,5 Cub.-M.). Höhe 8’ (1 M.), höchstens 4—5’ (1,25 —1,5 M.);
zröfster Inhalt eines Bottichs == 130 — 150 Cub.-F. (4 — 4,6 Cub.-M.)
— 2 Wspl. (26,5 Hetltr.) Kartoffeln. Mit 1 Bottich kann man täg-
lich höchstens 3mal abmaischen; Maischzeit etwa 4 Stunden. Der
Bottich besteht aus 6” (160 Mm.) breiten, 2” (50 Mm.) starken Dau-
ben; die Riegel unter dem Boden sind 4” (105 Mm.) Quadr. stark;
3 eiserne Bänder 2” (5% Mm.) bt., 1— 34” (7—10 Mm) stk., halten
hn zusammen. Beste Temperatur zum ‚Maischen 52 — 53° R. (Vergl.
Brauerei.)
Warmwasserfafs. Man rechnet pro Wspl. einzumaischender Kar-
‚offeln 189 — 243 Qrt. = 7— 9 C.-F. (auf 10 Hetltr. 0,17 — 0,22 C.-M.)
Wasser und für dasselbe 1]mal soviel Fafsinhalt.
Maischraum liegt stets im Erdgeschofs; die Frontenlänge ist gleich
lem doppelten Durchmesser des Maischbottichs; die Tiefe gleich der
halben Gebäudetiefe; die Höhe ist 11— 12’ (8,5 M.).
Kühlschiff ist von Holz oder Eisenblech, liegt am besten über dem
Jährraum, ist 10—15” (260 — 400 Mm.) hoch und erfordert pro
Wispel Kartoffeln incl. Malzzusatz bei 3” hoher Füllung 216 Q.-F.,
bei 5” hoher Füllung 144 Q.-F. (pro Hetltr. bei % == 80 Mm. 1,65
Q.-M.); bei h==.130 Mm. 1,076 Q.-M.), oder pro 100 Pfd. Schrot
30 Q.-F., resp. 18 Q.-F. Grundfläche (pro 100 Kler. 5,9 Q.-M. resp.
3.55 Q.-M.). (Vergl. Brauerei.)
Gährbottich ist meist elliptisch, 3— 4’ (1 — 1,25 Mm.) hoch
ei 1000 Qrt. (1150 Liter) Inhalt; 4— 4} (1,25 —1,4 M.) bei
2000 — 3000 Quart (2800-— 8500 Liter); pro Wspl. Kartoffeln sind
1500 Quart (pro Hetltr. Kartoffeln 180 Liter) pro 100 Pfd. Schrot
180 Quart (100 Klgr. 412 Liter) Bottichraum nothwendig; ein Bot-
tich darf gesetzlich nicht weniger als 8300 Quart (343,5 Liter) ent-
halten; gewöhnlich ist der Inhalt 2-—3000 Quart (23 — 3500 Liter),
selten 4000 Quart (4500 Liter). Die Gährungsdauer ist 2, 3, gesetz-
9%
