18 Biokatalysatoren verschiedener Art.
Ablauf des Geschehens schon hier unmöglich wäre ohne die
„Reaktionswiderstände‘“ einerseits, die einem plötzlichen Ablauf
aller Reaktionen hindernd im Wege stehen, und ohne die Kata-
lysatoren andererseits, welche diese Widerstände besiegen. Wieviel
mehr gilt dies für das Reich der Lebewesen, das ohne die hervor-
rufende und richtende Tätigkeit der Katalyse ganz undenkbar
wäre“! Für diese Katalyse aber legen wir — BERZELIUS und
OSTWALD gewissermaßen in eine Bindeformel vereinigend — den
Begriff zugrunde, daß der Katalysator, ohne selber im Endprodukt
zu erscheinen, durch seine Gegenwart (durch Berührung) chemische
Reaktionen und Reaktionsfolgen nach Richtung und Geschwindigkeit
bestimmt, in der Regel auf dem Wege, daß er einen neuen Elementar-
akt schafft, der den Anstoß zu einem neuen Gesamtgeschehen gibt.
Als Leitgedanke aber mag von Anfang dienen, daß man die Be-
teiligung katalytischer „„Urreaktionen‘“ immer da vermuten dürfen
wird, „wo ungewöhnlich kleine Mengen eine ungewöhnlich große
Wirkung ausüben‘“ (L. ANScHÜTZ, Katalyse und Enzymwirkung
im Haushalt der Technik und der Natur. 1928). Auch soll eine
besondere Schattierung beachtet werden, die BERZELIUS seiner
Definition der Katalyse im Jahre 1842 gegeben hat: „Die kata-
Iytische Kraft wird allgemeiner, aber geheimnisvoller, in den Pro-
zessen. der organischen Chemie, besonders innerhalb der lebenden
Körper ausgeübt‘ (Lehrbuch d. Chemie, 5. Aufl., 2, 111).
Enzyme; ihre Stellung im Gebiet der Katalyse; Formen und
Grundlagen; Fermentmodelle; Frage der Bildung im Organismus.
Wir beginnen mit den altbekannten Fermenten oder „En-
zymen““ (KÜHNE 1878), die definiert werden als „bestimmte stoff-
liche Katalysatoren der organischen Natur mit spezifischem
Reaktionsvermögen, gebildet zwar von der lebenden Zelle, aber
in ihrer Wirkung unabhängig von deren Gegenwart“ (WALD-
SCHMIDT-LEITZ), und deren Kenntnis im Anschluß an grund-
legende Arbeiten von EmIL FISCHER, ABDERHALDEN, MICHAELIS,
WILLSTÄTTER, V. EULER, NEUBERG u. a. in den letzten Jahrzehnten
weitere große Fortschritte gemacht hat??.
Geschichtliche Anfänge. Der alte Name „Ferment‘, der zunächst einen
chemischen Wirkungsfäktor schlechthin bezeichnet hatte, seit PARACELSUS
aber immer mehr auf biologische Vorgänge eingeengt worden war, hat im
19. Jahrhundert seine jetzige bestimmte Bedeutung erhalten. In Form
gewisser Gärungsvorgänge des Haushaltes ist Fermentkatalyse schon in
