ME der Braus und Brennerei: Gebäude. 235 
"fle widerlegen ; daher der Baumeiſter, ſo lange es hierbei 
ze || auf Meinungen anfommt, nur über alle die Gründe 
Vte für und dawider mit dem Eigenthúmer umſtändlich zu 
wen fprechen, hieenächft der Jdee des Eigenthümerg zu fol: 
SER gen, und dann nur auf mögliche Dauerhaftigkeit bei 
Om der Ausführung zu fehen hat. 
| Es läßt fi dieſer Streit aber ziemlich heben, 
nen wenn man folgende Einrichtung einiger hiefigen Braues 
reien befolgt, nämlich? über der Pfanne ift ein Qualmz 
fang (wie vorgedacht, hart an der Feuerröhre, wodurd 
  
  
Sualmd die Luft in dem Qualmfange ſtets warm erhalten wird, 
einge: welches den Zug befördert) angebracht, durch weichen 
Einer die Dampfe aus der Brauerei vermittelft einer gemauers 
keinen ” ten oder hölzernen Röhre durch alle darüber befindliche 
gan) Böden bis zum Dache hinaus geführt werden, Ferner 
Ko befindet ſich das Kühlſcbif außerhalb des Brauhaufeg, 
de An- wodurch alſo auch die Dâmpfe von dem gekochten Biere 
und die aus dem Brauhaufe entfernt find. Da nun weiter Feine 
dGurtt Dämpfe im Brauhauſe ſi< anſammeln können, und 
ſedten, das geftellte Bier nur noch milchwarm ift: fo dürften 
Zu aledann blos der Geruch vom Biere und die wenigen 
ik mt Dämpfe vom Meifche eben ſowohl bei jeder Art von 
baude Gewölbe weggefchafft, als: wenig einer Balkendecke 
Sol nachtheilig werden fönnen, 
NT Die für eine Braus und Brennerei zwecfmäßige 
tandig Höhe im Lichten wird. von den Sachverſtändigen wies 
Atos derum ſehr verſchieden angegeben. So erzählt 3. B. 
gelegte Herr Bu \<, daß der eine Eigenthümer der von ihm: 
Y ¿ beſchriebenen Brauerei geäußert habe, ſein Braulzaus 
q che ; (welches eine Balkendecke hat). ſey zwar nur 1424 Fuß 
4 im Lichten hoc, dennoch würde er eine noch geringere 
ade 0 Höhe nicht unzwechmäßig finden, wenn nur ein Dins 
woher länglicher Luftzug vorhanden ſey, Der andere Brauer 
gan rei-Eigenthümer (deſſen Brauhaus gewölbt iſt) ſagt da- 
  
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