in der Braus und Brennerei - Gebäude 1c. 243
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srl ßes -Brauen beſſer und Raum gewinnender ſeyn, ‘eine.
"en M - Pfanne anzulegen, in welcher die Würze wenigſtens auf
"9d zwei Mal abgekocht werden kanu. Eine ſolche Pfanne
würde $6 Kubik fuß Würze faſſen, und mithin 8 Fuß
lang, 5 Suß 4230 breit, und mit Snbegriff von 6 Zoll
Bordhdhe, 27 Fuß im Lichten hoh ſeyn müſſen ; und
TE [ wenn die $6 Kubikfuß Würze während des Kochens bis
| auf 16 Tonnen = 583 Kudiffuß verdunſten foll : ſo
wird am Ende das gekochte Bier in dieſer Pfanne 1 Fuß
4F Zoll hoch ſtehen.
gerne
rigen nur
1 Anm. Der Ueberfchlag, mie hoch nämlich am Ende das.
53 | Bier in der Pfanue ſtehen wird, if Deshalb zu machen
| nothwendig, weil die SFeuerfanäle an den Seiten der
2; Pfanne eigentlich nicht höher reichen müſſen, wenn leßtere
a nicht zu ſehr leiden- foll,
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i In einigen Brauereien wird erſt die erſte Würze,
Lis und na und nach, ſo wie ſelbige niederkocht, die ¿weite
Würze allmählıg zugegoffen, fo daß am Ende, wenn
teen, daß das, Bier gar ift, das Bier des ganzen Braueng fi) in
ju Aus FF der Pfanne befindet. Dies ift unſtreitig in einiger Hins
vos, | ſicht vortheilhafter, und wenn hierzu Die Pfanne gE
Ê Fuß lang, 6 Fuß breit und 22 Fuß tief gemacht wirds
6 ſo ſtehen am Ende die 32 Tonnen = 1173 Kubiffuß.
Vier in derſelben nur 2 Fuß z? Zoll hoch , folglich iſt
= dann noch darüber ein freier Bord von 53 Zoll Höhe,
LF Wenn das ſämmtliche Bier 32 Tonnen — T17E
2Aubilſ, Kubiffuß, in einem eigentlichen Kühlſ< iffe abze-
e ſammks fühlt werden, und in démſelben nicht mehr als 6 Zoll
de ſeldigé hoch ſtehen ſoll : ſo muß das Kühlfiff 235 Quadratfuß
Jobegtif Flche enthalten, und fann demnach 20 Fuß lang, 12
h im 1d Guß breit, und 9 Zoll bis 1 Fuß im Lichten hoch ſeyn'z'
e tine UV wird das Bier aber mit Hülfe des Meiſchbottichs in de
als int ſondern Kählbottichen abgekühlt, dann ſind noch zwei
num beſondere Kühlbottiche von 9 Fuß im Durchmeſſer und
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