XIV Inhaltsverzeichnis 2
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u): Deutsche Kapern ... MR ne ES |
” Die Pastinake — eine vergessene Gemüsepflanze RN N SE |
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23. Rohstoff „Apfel® . . .. Be ee | 39,
a) Einleitung — W Bes Hatte Ne ne ae er er en DL DUB
DD} Pektine u... re ae 00,
c) Die industrielle "Gewinnung der Pektinstoffe . . 508
d) Das Pektin in der Marmeladenindustrie, im Haushalt, in der Milch,
in der Konditorei, in der Süßwarenindustrie und in der Getränke-
industrie . BE EUREN a RS)
e) Physiologische W irkungen des Pektins .. . old }
f) Die Sonnenblume als Rohstoffquelle zur Öl- und Pektingewinnung A010
24. Zucker statt Fett... .... ; De er
a) Ernährungswirtschaftliches von Fucker u Fett Ne ie 93
b) Die Voraussetzung einer Zuckerverbrauchssteigerung . . . RER vn :
c) Ernährungspolitische und volkswirtschaftliche Bedingungen für
eine, Zuckerwerbrauchssteigtrung. iu... un. ol. Ss enus + 828
d) Die verschiedenen Verbrauchswege . . ERIREN I NDOR
e) Zur Physiologie des vermehrten "Zuckerverzehrs RE END |
25. Rohstoff „Kartoffel® .... Sr ER GR DAN
a) Stärkefabrikate in der‘ V ellserährung m EN EREN DANG: 34.
b) Die Kartoffel in der Ernährung — Rohkartoffen . . . .....2.. 550
CHTERTEPRAFLOHERN. Er EEE En ar a ea nie 1100
8%. Eirfrorene ‚Kartollein.. Streu a N LER
e) Trockenkartoffeln. . . . DR NEN Er DD 5
f) Das Flammenschälv erfahren ı von Schulte BEN N SR RN BB 35.
ey Die: ‚Verwertung; des’ Kartoffelkrautes'‘. u". Net a 2 Meer 000 36.
26. Nele :Balstokfiräger ; SE. 2,8 a ee EN DOM j Talk
a) Kastanienverwertung . . . TEEN a Re EN re VE Sac
b) Die Eicheln in. der Ernährung. ER EN DOT
ERDE AERO ETRA DRAN ea ee lest 3008
RAT OPEN 3 a a ER een 2 00
37. BOhalolt sboelder WAR ER ee x
a) Getreide- und Vollkornerzeugnisse . . ER re ER EEE
b) Rohstoff Roggen und Rogge nküchenmehl nr DIE
c) Hirse und Buchweizen . . KR ne RE AN RO
d) Mehr Grünkern, Graupen und Malb n e 25
28. Rohstoff „Holz“ ul NAT 588
a) Holzzucker als Grundlage für Eieidtliiter ee, 588
b) Die Herstellung von Zucker aus Holz und ähnlichen Naturstoffen 589
c) Die E ntwicklung des technischen Verfahrens für Holzverzuckerung 590
d) Die Verwendung der Produkte 592
29. Rohstoff „Stroh ee ET RR OR ee Sa a re
30. Die Kälte im Dienste der Erhaltung großer Lebensmittelwerte . . . . .599
a) Das Gefzieren won Lebensmitteln! 3, 5 Shan EN ne 208
bu Das Künlen: von" Lehbensmisteln. 2... 8 Een rar 2260
SE VIRNEHHERBOR ES RN ee En ee een
a) Unsere gegenwärtige Vitaminversorgung .. #007
b) Die Vitaminversorgung des Volkes. Rohstoff- und Industriefragen 00
c) Erhaltung der Vitamine durch zweckmäßige Zubereitung der Kost 617
d) Die Kartoffel als Vitamin-B- und -C-Lieferant ET RE WE
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