70 Rohstoff ‚Eiweiß‘ und ‚Fett‘“. 
Fleisch und 21,33% auf Milch ; in weitem Abstande folgen dann erst Kartoffeln, 
Obst, Gemüse und Südfrüchte, Fische und Eier. 
Den stärksten Fettanteil liefern Fleisch und Fleischerzeugnisse mit 40,98 9,; 
dann folgen Milch und Milcherzeugnisse mit 29,15%, die reineren Fette (Wal- 
und Pflanzenfette mit 19,12%) und im großen Abstand Getreide, südländische 
Erzeugnisse, Eier, Fische und Kartoffeln. 
Aus der Betrachtung der Kohlehydrate ersehen wir, daß das Schwergewicht 
bei Getreide mit über 48,35% an erster Stelle steht und daß dann Kartoffeln 
mit 20,4, Zucker mit 16,5, Obst, Gemüse und Südfrüchte mit 7,6 und Milch 
und Milcherzeugnisse mit 5,39% folgen.“ 
Der Verbrauch an Nahrungsmitteln je Kopf der Bevölkerung 
in Kilogramm 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
Davon Reineiweiß 
1935 | 1936 | 1937 | 1938 im Jahre 1938 
in kg 
Brotgetreidemehl . . . . . . 102,0 | 107,8 | 110,7 | 104,9 
dav. Roggenmehl . . . 52,6| 55,1| 55,0| 53,0 3,66 
. Weizenmehl. . . 9,4| 52,71 55,7| 519 6,23 
Graupen und Haferflocke 1,3 1,4 1,2 1,2 0,14 
Res ne 2,5 1,9 2,0 2,4 0,19 
Zsonrriehle - . . .... 2,3 21 28 2,3 0,58 
Basen. . 2.2.0... 0.0. 1179,81 1708117401829 3,66 
Genen. ..,...00.0| 48 5920| 5038| 40 0,47 
Obst (einschl. Nüsse) 6: 30,1: 37.7| 2311 0,21 
Südfrüchte Selecscigie 7,9 8,5 5,8 7,0 0,01 
Zucker 2... 2.0.0005 21,7) 22.5| 240| 243 — 
Kakao er u 0,9 0,9 0,9 0,9 0,20 
Kaffee : 1,8 1,9 2,1 2.8 — 
bee nn. N 0,1 0,1 0,1 0,1 — 
Bier 58,0| 58,7| 62,9| 68,7 0,48 
Wein . . 6,2 6,7 6,8 6,1 Ines 
Branntwein [ Liter 1,0 1,0 1,1 1,2 — 
Süßmost 0,5 0,7 0,9 1,0 _ 
Tabakerzeugnisse. . . . . 7 1,8 1,8 1,9 — 
Speiseöl und unvermischt 
Pflanzenfette en 2,5 2,5 nA 2,6 —_ 
Margarine und Kunstspeisefett 6,3 6,5 5,6 6,1 0,03 
Schweinefett, roh, u. Speisetalg 8,5 8,9 9,0 9,3 0,03 
Butter an oe. 7,8 8,5 8,9 8,8 0,05 
Trinkmilch (in !) 326 ;127 131928 11985 4,25 
Ka. 41,5 4,8 5,3 5,4 5,5 1,49 
Eier (in Stck.) 114 117 :.1124 1194 0,74 
IB... 0,4 0,4 0,4 0,4 _ 
Fleisch (ohne Fett) . 44,5| 43,6| 45,9| 47,5 9,50 
dav. Schweinefleisch 26,81. 27,91 2761| 273 — 
„ Rindfleisch ee 14,0| 11,7| 14,0| 15,8 _ 
Seefische (einschl. Schaltiere) . =u| 11,8! 1221 319 2,38 
34,30 
Abfall bei tierischen Nahrungsmitteln — 3,69 
30,61 kg 
Eiweiß insges. 
pro Jahr = tägl. 84g