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«benfo wenig bedarf es der Begründung, dafs die vorzügliche 
     
  
    
    
  
   
  
  
  
   
    
     
     
    
    
    
   
    
    
    
MEHL, MEHLFABRICAIE 
UND DIE 
MASCHINEN UND APPARATE DER MÜLLEREI 
UND BÄCKEREI. 
(Gruppe IV, Section 1.) 
Bericht von 
PRIiEDRLEDN.KREChH, 
ath und Profeffor am deut/chen politechnifchen Inftitute in Prag. 
ha. k. Regierungsr 
anne 
les ift bekannt und 
Qualität ausgeftell- 
ange nicht vollgiltiger Beweis ift für rationelles Gebahren in 
der Mühle. Gutes Mehl und diefes zum erreichbaren Percentfatze aus einer 
beftimmten Waizenforte herftellen, diefes beides gibt zufammen erft das Maafs 
zur Beurtheilung rationellen Betriebes. Die Ausftellung bot zahllofe Mehlproben 
aus verfchiedenen Ländern, höchft felten aber waren Angaben über die 
einzelnen Mehlforten aus einer beflimmten Weizen- 
quantität oder Angaben des Verkaufspreifes u. dgl. an den Ausftellungsobjecten 
erfichtlich gemacht. Diefe Angaben waren wohl der Jury in den Fragebogen 
ziemlich vollftändig vorgelegen, der Berichterftatter konnte diefelben aber trotz 
des Bemühens derRedadtion nicht erhalten. Esftellt fich dieFrage: Soll derBericht 
erftatter die ausgeftellten Mehle nach ihrer Weisse oder nach ihrem Klebergehalte 
taxiren. Soll er z. B.hervorheben, dafs Auguftv. Delhaes inPiechamin bei Czem- 
pin eines der weifseften Mehle nach dem Flachmahlverfahren erzeugt exponirte? 
oder, dafs zu den fchönften Mehlen der Hochmüllerei die von Oeconomo 
bei Trieft, jene der Kleinmünchner Kunftmühle etc. gehörten ? Derartige Claffihi- 
cation hätte weder technifchen noch mercantilen Werth, da fie nur auf der 
Grundlage der Ausftellungsobjecte erfolgen könnte und allwöchentlich auf der 
Mehlbörfe ihre Berichtigung fände. Wir wollen daher zunächft von folchen 
Die Schwierigkeit gründlicher Unterfuchung des Meh 
ter Mehle noch | 
Erzeugungsmengen der