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2 Friedrich Kick. 
ben Vergleiche und Folgerungen geftatten. 
79. Percent 
  
Ausftellungsobjedten des Näheren fprechen, welche durch die beigefügte 
So trat uns in der Ausftellung des öfterreichifchen Unterrichtswefeı 
von Berichterftatter als Lehrmittel exponirte vergleichende 
der Mehle der Hoch- und Flachmüllerei entgegen. Die Mehle nach dem erfteren 
Verfahren ftammen aus Odkolek’s Mühle in Prag, jene nach dem zweiten 
wurden bei möglichst forgfältigem Schälen oder Putzen des Getreid 
Ingenieur Scheib in einer Mühle bei Frankfurt am Main hergettellt. 
en Anga- 
  
15 eine 
Zufammenftellung 
es von Herrn 
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Aus 100 Theilen Weizen wurden erhalten: 
Mehle der Hochmüllerei. Mehle der Flachmüllerei. 
Nr. 00 und 0 Auszugsmehle 18:9 Perc.\ fehlen. 
; I Backerauszuso 38 .\ı - 
? = SD Nr. o fogenanntes Blumen- 
EN 2 n 12:02, 23:92 Perc. 
5 3 Mundmehl 13708 I 
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) 4 Semmelmehl ı79 „ Hochmehl Nr. 2 und 
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; 5 W eises Pohl 4016, „ 
mehl La ED 
N rn S arm Dein er L 
Sa S 0 Schwarz. Pohl 6:26 „, 
| mehl ed ‚ 3 Kornmehl gleich 
82'1 Perc. 891 „ 
79'25 Perc. 
FÜR > 
ER 428. 
n„ 5 943 „ 
Diefe letzteren beiden Mehle find nur zur Viehfütterung verwendbar. 
Der Reft ift Kleie, Fufsmehl und Verluft. & 
Mithin ift bei beiden Vermahlungsmethoden aus ıo0o Theilen Weizen ) 
circa 8o Percent vom Menfchen geniefsbares Mehl erhalten worden. Während 
die Hochmüllerei 44:7 Percent Auszugsmehle lieferte, ergab die Flachmüllerei 
nur 23°92 Percent. 
Den hervorragenden Ausftellungsobjedten der Kleinmünchner Kunt- 
mühle und Teigwaaren-Fabrik waren nachftehende Mahlergebniffe beigegeben. 
Li] Refultate der Vermahlung. 
500 Zollztr. zum Effedtivgewicht von 83 bis 84 Wiener Pfund 
per Wiener Metzen: 
Gries AundB . .. 2 Percent, 
| Mehl Nr. o 5 5 
| » ” I 12 ” 
| ” „ 2 6 ” 
n 28 6 ” 
” » 4 I ” 
5 un 5 » 41 Percent Auszugsmehle, 
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RO, Io »„ 38 Percent mittlere und ordinäre Mehle 
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