16 Dr. Josef Hanamann. 
Phönix, welche zufammen 200.000 Centner Zucker und zwar nur aus Zuckerrohr 
Rohzucker jährlich erzeugen. In derMitte der gefchmackvoll arrangirten S 
ftanden gefpaltene und ganze, etwas gebläute, aber fehr feinkörnige, 
Raffinadbrote, während ringsherum auf blauen und weifsen Glastellern fe 
appetitliche Puderzucker, centrifugirte Kryftallzucker in gelblichen und graulichen 
Farbentönen, unter diefen am Fufse der Pyramide in acht gleichfeitigen Dreiecken 
verfchieden gefärbte Stangencandife von Tchön weilser, gelber, blonder, brauner 
bis fchwarzer Farbe lagen, während über den Raffinadbroten ganze Blöcke von 
verfchiedenem Candis, wie er fich eben aus der Form geftürzt präfentirt, dann 
Würfel-, Tafel- und Stückzucker, Farine und verfchiedene Naturprodude, 
endlich in engen Glascylindern Syrupe und Melaffen von befonderer Reinheit 
ausgeftellt waren. 
ammlung 
herrliche 
hr weifse, 
Schweden 
befitzt fünf Zuckerrafinerien und eine Rübenzuckerfabrik auf 
inLandskrona in Südfchweden, welche Jährlich über 200.000 Centner Zucker 
erzeugt. Herr Tranchell, Leiter diefer Fabrik, hatte mehrere hübfche Raff- 
naden, einige poröfe, etwas graue, grob gekochte Melisbrote, blafsgelben Candis 
in Kronen und Stangenform eingefendet. 
Actien, gegründet 
Niederlande. 
Die nationale Zuckerinduftrie in Amfterdam beth 
gebläuten, grob- und feinkörnigen Raffinaden, 
gedeckten Zuckern, mit fehr dunklen Syrupen u 
eiligte fich mit ftark 
mit centrifugirtem Rohzucker und 
nd etwas Würfelzucker. 
Rufsland und Polen. 
Der Hauptfitz der ruffifchen Zuckerfabrication befindet fich in Süd-Rufsland. 
Die Zuckerinduftrie diefes Landes war auf der Ausftellung durch 25 Austteller 
und gegen 100 Ausftellungsobjedte vertreten. Während die Rübenzucker-Produc- 
tion an Ausdehnung immer mehr gewinnt, vermindert fich die Zahl der kleinen, 
unrentablen Etabliffements. Ihre Lebenskraft hat die ruffifche Zuckerinduftrie 
fchon öfters zu beweifen Gelegenheit gehabt, fo nach der grofsen Krisis 1860, 
die auf den Kiewer Contradt ausbrach. Die Gefammterzeugung an Zucker, deren 
rafches Steigen der Aufhebung der Leibeigenfchaft und der in ftärkerem Verhält- 
nifse zunehmenden Confumtion zuzufchreiben ift, überfteigt in Wirklichkeit, nach 
den trefflichen Angaben des verdienftvollen, in Rufsland vielbefchäftigten Induftri- 
ellenL.Walkhoff, erheblich die officiellen Produictonszahlen, berechnetnach der 
verarbeiteten Rübenmenge, wenn auch der rufffche Sandzucker ein körnigeres, 
weifseres und reineres Produdt als unfer Rohzucker ift und darum dort etwas mehr 
Rüben wie bei uns zur Darftellung eines gleichen Quantums Zucker aufgewendet 
werden miüffen. Doch liefert die hochgrädige ruffifche Rübe ein Rendement von 
mindeftens 6%, weifsen Sandzuckers, während die ruffifche Regierung ein 
Minimalrendement von nur 51/,%, annimmt. 
In den letzten Jahren wurden wieder 
Adtienfabriken ins Leben gerufen. 
Es ift fehr fchwierig, über diefen Induftriezweig ein vollftändiges Bild zu 
geben, da er kein Organ befitzt, die officiellen Ausweife nicht verläfslich find 
und die Fabriken auf einer doppelt fo grofsen Fläche als in Deutfchland zerftreut 
liegen; von der türkifchen bis nahe zur fibirifchen Grenze. 
gröfsere Zuckerfiedereien, darunter 
  
   
  
  
  
  
   
   
  
  
   
   
  
   
   
    
   
  
  
  
   
  
  
  
  
  
    
    
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
   
    
    
  
   
  
   
   
  
  
    
   
   
  
  
  
  
   
  
   
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